食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。

   常見的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；而小麥里的主要蛋白質(zhì)「麩蛋白」 是一種造成慢性消化不良 - 乳糜瀉的誘發(fā)因子。過(guò)敏的癥狀有：氣喘、鼻子過(guò)敏、濕疹、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、偏頭痛、癲癇及乳糜瀉。

    PriboStrip^TM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過(guò)敏的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏原的食物，本產(chǎn)品能夠協(xié)助具有過(guò)敏體質(zhì)的消費(fèi)者排除不適合的食品，降低過(guò)敏癥狀發(fā)生的機(jī)會(huì)，減少消費(fèi)者承受生病的困擾。本試劑不僅能檢驗(yàn)出食品中微量的麩蛋白過(guò)敏原，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。而對(duì)食品過(guò)敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。

二、 產(chǎn)品特性

-          專一性高　

-          敏感度高　

-          檢測(cè)時(shí)間短

三、 使用范圍

-          檢測(cè)未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為麩蛋白過(guò)敏族群監(jiān)控食品的工具。

-          食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過(guò)程及成品檢測(cè)。

1           本產(chǎn)品以Gliadin ( SIGMA G3375 )為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測(cè)值為1ppm Gliadin標(biāo)準(zhǔn)液；1ppm Gliadin相當(dāng)于2ppm Gluten，故zui低檢測(cè)值為2ppm 麩蛋白(Gluten)。

2           專一性：本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、燕麥、蕎麥、花生、蛋無(wú)交叉反應(yīng)。