胡麻油，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的營(yíng)養(yǎng)油脂，近些年，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和居民消費(fèi)水平提升的背景下愈來(lái)愈受到不少人的關(guān)注。為了引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，保證胡麻油健康、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，日前，寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)提出并歸口了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測(cè)定 氣相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿的編制工作，并公開(kāi)征求意見(jiàn)，請(qǐng)有關(guān)單位及專(zhuān)家提出寶貴意見(jiàn)，于2021年6月19日前截止。
傳統(tǒng)胡麻，主要分布在甘肅定西市周邊地區(qū)山西北部大同地區(qū)，河北北部張北、寧夏、內(nèi)蒙古等地種植。而胡麻中的胡麻籽一般經(jīng)過(guò)清理、去雜、蒸炒、壓榨、過(guò)濾等工藝制成胡麻油，用于食用油脂。胡麻油也叫作亞麻籽油，是一種古老的食用油，在我國(guó)有著悠久的食用歷史，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
近年來(lái)，伴隨著油脂加工技術(shù)的進(jìn)步，加上人們健康飲食觀念增強(qiáng)，亞麻籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能受到行業(yè)人士的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸。但是由于胡麻油還未有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品參差不齊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能難以保障，甚至出現(xiàn)偷工減料，胡麻油中只能檢出少量α-亞麻酸及其它不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
日前，按照寧夏化學(xué)分析測(cè)試協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作程序，寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所等單位共同完成了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測(cè)定 氣相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿的編制工作。現(xiàn)按照協(xié)會(huì)《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂程序》要求，為使標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、適用性，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，歡迎社會(huì)各界對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出建議和意見(jiàn)，2021年6月19日前截止。
胡麻油中富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸、纖維素、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)《寧夏胡麻油中脂肪酸的測(cè)定氣相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了寧夏胡麻油中脂肪酸含量的氣相色譜測(cè)定方法，并且只適用于寧夏胡麻油中棕櫚酸、硬脂酸、油酸、、α-亞麻酸含量的測(cè)定，不適用于其它物質(zhì)的測(cè)定。
胡麻油中脂肪酸的測(cè)定離不開(kāi)相應(yīng)的儀器和設(shè)備，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測(cè)定 氣相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提到的儀器和設(shè)備有氣相色譜儀、分析天平、電熱鼓風(fēng)干燥箱、超純水機(jī)等等。其中，電熱鼓風(fēng)干燥箱是用來(lái)將8mL2%*甲醇溶液在80℃下進(jìn)行風(fēng)干直到油滴消失，再將加入7mL甲醇溶液在80℃箱中保持5min。
之后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的繪制、測(cè)定、結(jié)果計(jì)算。在測(cè)定中，要在上述色譜條件下將脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定液及試樣測(cè)定液分別注入氣相色譜儀，以保留時(shí)間定性，以色譜峰峰面積定量。需要注意的是，為了保證測(cè)定的準(zhǔn)確度，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的20%。綜上，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測(cè)定氣相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，有利于引導(dǎo)和約束胡麻油生產(chǎn)加工行為，保障胡麻油中α-亞麻酸、含量符合要求，切實(shí)維護(hù)好廣大消費(fèi)者切身利益，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展。
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