上海棱光技術(shù)有限公司引用并在以往的測定方法的基礎(chǔ)上對茶葉中總花青素的分光光度法測定進行了改良,為中花青素測定方法的建立提供參考?；ㄇ嗨厥且环N廣泛存在的天然植物水溶性色素,屬于黃酮類化合物。上海棱光技術(shù)有限公司大量研究表明花青素具有諸多生物學(xué)功效,例如抗氧化"、抗病毒、預(yù)防心血管疾病抗衰老。茶葉中也富含花青素,紅紫色茶樹葉片在夏季高溫條件下,易在高海拔的群體茶園中發(fā)生,是一種茶樹抗逆生理的表現(xiàn)形式四。有研究表明,茶葉中的花青素具有苦味,影響茶葉品質(zhì),因此過去富含花青素的紫芽茶品質(zhì)欠佳也較少有人關(guān)注腳。一般茶葉中的花青素含量只占干物質(zhì)的0.01%左右叫,紫色芽葉中的花青素含量則可高達0.5%~1.0%。云南省農(nóng)業(yè)茶葉研究所采用單株選種法經(jīng)多代培育出的新品“紫娟"(品種權(quán)號20050031),具有紫芽、紫葉、紫莖的特性,并且其花青素的含量是一般紅芽茶的3倍左右川。由于紫芽茶中花青素含量較高具有定的特征性,茶葉中花青素含量的高低可以作為種評判紫芽茶的依據(jù)。近年來上海棱光技術(shù)有限公司分光光度儀由于對花青素生物功能的深入研究,消費者對于在自然界中含量豐富的水溶性色素的關(guān)注度隨之上升。目前由肯尼亞提出,國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會茶葉分技術(shù)委員會(ISOTC34SC8)已同意紫芽茶作為前期項目立項,項目名稱為 ISO/PWI23827《紫芽茶定義和基本要求》。因此建立一種操作簡便、可操作性強的茶葉中花青素含量的檢測方法顯得尤為重要。目前上海棱光技術(shù)有限公司關(guān)于茶葉花青素的研究主要集中在茶樹選育開發(fā)씨、合成途徑及調(diào)控機理等,對于花青素的檢測方法研究較少。植物源性食品中花青素含主要的檢測方法有pH示差法、分光光度法和液相色譜法三種。文章對目前茶葉及其他植源性食品中花青素的主要檢測方法進行綜述,并結(jié)合自身研究,對今后茶葉中花青素的檢測方法提出一定的建議及數(shù)據(jù)支持。
