紫外可見分光光度計溶液中物質(zhì)含量的測定
應(yīng)用紫外可見分光光度計測定標準溶液和未知液的吸光度而進行比較，也可先測出不同濃度標準液的吸光度，繪制標準曲線，在一定濃度范圍內(nèi)標準曲線為直線，然后測定出未知液吸光度，即可從標準曲線上查到其對應(yīng)濃度。
化合物的鑒定。用不同波長的單色光分別通過某一濃度溶液，測定每一種單色光的吸光度，之后分別以波長和分光度作為橫坐標和縱坐標，繪制得到吸收光譜曲線。不同食品有其特定的吸收光譜曲線，借此可以鑒定食品種類。紫外吸收光譜分析主要用于已知物質(zhì)定量分析，測定化合物中含有微量的具有紫外吸收的雜質(zhì)。物質(zhì)吸收可見光的實質(zhì)是構(gòu)成物質(zhì)的分子和電子通過吸收可見光中特定波長的能量，使物質(zhì)分子電子發(fā)生階躍和電子能級躍遷，體現(xiàn)出不同電子形態(tài)。所以不同物質(zhì)中，構(gòu)成其分子、原子、電子不同，相應(yīng)電子價位也不同，吸收可見光中能量波長就不同，每種物質(zhì)會有固定的吸收光譜，然后根據(jù)吸收光譜上一些特定波長的峰值和波形圖判斷食品中是否含有該物質(zhì)。
食品添加劑是食品生產(chǎn)中的重要原料，為確保食品添加劑質(zhì)量，必須定性分析食品添加劑成分，紫外可見分光光度計可很好的達到檢測目的。在物質(zhì)結(jié)構(gòu)分析中，應(yīng)合理應(yīng)用紅外光譜、核磁共振、質(zhì)譜等檢測技術(shù)。
