球型探頭

用于測定肉的柔軟度（tenderness）、彈性（springiness）和粘性（stickiness），從而判斷肉的新鮮度。

柱型探頭

用于魚丸、火腿腸等肉制品水產(chǎn)品的硬度（hardness）、回復性（resilience）、彈性（springiness）的測試。

剪切探頭

用于測試鮮肉、熟肉和香腸等的堅實度（firmness）和肉嫩度（tenderness）等。

楔型探頭

模擬人的牙齒咬合食物，用于測試肉制品的剪切（shearing）、硬度（firmness）和韌性（toughness）等。

鉗口咬合探頭

模擬人的牙齒咬穿食物，用于測試肉制品、水產(chǎn)品的硬度（firmness）和韌性（toughness）等。