在商用烤箱中，蒸汽的使用具有許多優(yōu)勢(shì)，在某些情況下對(duì)于生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品至關(guān)重要。近年，隨著蒸汽烤箱生產(chǎn)成本的降低，家用蒸汽烤箱和組合蒸汽烤箱越來(lái)越受歡迎。
用蒸汽烹飪有許多優(yōu)點(diǎn)，尤其是在保留食物中的礦物質(zhì)和維生素方面。產(chǎn)品的味道是真實(shí)的，因?yàn)槭澄餂](méi)有浸入水中，蒸汽可以更快地將熱能傳遞給食物并加快烹飪時(shí)間。使用蒸汽重新加熱還可以保留風(fēng)味并防止食物變干?？刂普羝褂昧坑兄谠谇‘?dāng)?shù)臅r(shí)間保持烘焙食品中的水分含量，并且無(wú)需蛋液即可獲得鮮亮的外觀。
氧化鋯氧氣傳感器
在可以達(dá)到 752 華氏度（400 攝氏度）以上的對(duì)流蒸汽烤箱中，使用 SST 的氧化鋯氧氣傳感器進(jìn)行精確的水分測(cè)量，從而控制烘焙過(guò)程。
SST的法蘭安裝型氧氣傳感器的特殊傳感器單元結(jié)構(gòu)可極大限度地減少污染并延長(zhǎng)傳感器在這種惡劣環(huán)境中的使用壽命。 該氧氣傳感器在商用和家用蒸汽烤箱中廣受歡迎，其密封單元結(jié)構(gòu)不需要通往烤箱外部的參考通風(fēng)路徑，并且憑借其不銹鋼結(jié)構(gòu)、燒結(jié)過(guò)濾器和經(jīng)過(guò)測(cè)試的安全可靠性能，極大限度地減少漂移并在整個(gè)使用壽命期間提供可靠的可重復(fù)濕度測(cè)量。
SST 的氧化鋯氧氣傳感器測(cè)量氧氣的分壓。空氣中的水分子置換并稀釋氧分子，導(dǎo)致水蒸氣壓發(fā)生變化。直接通過(guò)RS485數(shù)字協(xié)議讀取氧分壓，并將其上傳到烤箱控制器中，從而計(jì)算出水汽含量。
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