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大米蒸煮與米飯物性測試報告2020/1/15
1研究背景米飯的質(zhì)地特性被認為是大米蒸煮品質(zhì)中重要的因素，不同品種和產(chǎn)地的大米蒸煮后其質(zhì)地特性不同，同一品種的大米，由于其儲藏過程中蛋白質(zhì)、淀粉等組成成分含量和結構的變化，也會使大米蒸煮后其質(zhì)地特性也...
饅頭物性感官品質(zhì)如何使用精密研究型質(zhì)構儀測試2020/1/9
1研究背景饅頭是我國北方居民生活中的主要食物。傳統(tǒng)的饅頭是將小麥粉、水、酵母，充分攪拌后形成面團，在適宜溫度下經(jīng)過一段時間醒發(fā)后，加工成型再經(jīng)過蒸汽蒸制熟化后的產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提升，人們對饅頭...
國產(chǎn)通用教學研究型人造肉嫩度測定儀2020/1/6
一產(chǎn)品介紹人造肉，在商家和學界也被稱為“植物肉”。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，其原材料是從豌豆、大豆、小麥中提取的植物蛋白，*不含動物性成分。人造肉主要靠大豆蛋白制成。另一種是利用動...
使用多功能研究型國產(chǎn)質(zhì)構儀進行肉品系水力測定實驗指導2020/1/2
一、實驗背景系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測定系水力使用普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量或...
上海保圣國產(chǎn)精密研究性質(zhì)構儀面粉、面團物性測試解決方案2019/12/31
柱形探頭面團發(fā)酵、硬度測試裝置球形探頭面團黏性測試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測試裝置抗拉測試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測定裝置面條彎曲實驗臺TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測試上...
通用型教學型質(zhì)構儀物性測試儀探頭選擇的簡介2019/12/30
發(fā)布時間：2019/12/30瀏覽：很多人在購買的性價比好的質(zhì)構儀+物性測試儀的時候，總覺設備廠家配置的探頭越多越好，因此沒有職業(yè)準則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個，球型探頭5-1...
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