蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，是人類生長(zhǎng)核心營(yíng)養(yǎng)元素，包括植物種子中也含有大量的蛋白質(zhì)成分，就比如常見的大豆種子，除此之外，還有其他類的種子有富有蛋白質(zhì)，每種類別的種子蛋白質(zhì)成分含量也不一樣，根據(jù)人類所需攝入蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)測(cè)定儀因此“誕生”。它可適用于食品、糧食、乳制品、飲料、飼料，還包括土壤、水、化學(xué)品中的蛋白質(zhì)測(cè)定，滿足了各行各業(yè)的需求。蛋白質(zhì)測(cè)定儀主要是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定原理，從而測(cè)出蛋白質(zhì)含量。在蛋白質(zhì)測(cè)定儀的操作過程中，能注意以下六點(diǎn)，以保證測(cè)定結(jié)果的精確性。

    ①應(yīng)盡量選取具有代表性的樣品，大塊的固體樣品應(yīng)利用粉碎設(shè)備將其細(xì)碎，液體樣要混合均勻。
    ②稱量放入凱氏燒瓶時(shí)要小心，不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會(huì)使頸部上粘附的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部，直接造成測(cè)定結(jié)果的不準(zhǔn)確，會(huì)使結(jié)果偏小。
    ③消化過程中不要使用強(qiáng)火，特別是樣品脂肪或糖含量較高時(shí)，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫，否則會(huì)使樣品溢出瓶外或?yàn)R起粘附在凱氏燒瓶壁上無(wú)法消化而造成氮損失，因此應(yīng)在開始消化時(shí)用小火加熱，保持和緩沸騰，使火力集中在凱氏燒瓶底部。
    ④消化過程中要不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪虏⒋龠M(jìn)其消化。
    ⑤消化時(shí)間要掌握好，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)引起氨的損失；消化時(shí)間不夠，消化不也會(huì)導(dǎo)致總氮量偏低
    ⑥樣品中脂肪含量過高的時(shí)候，要適當(dāng)增加硫酸含量，因消化時(shí)脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
    以上就是關(guān)于保證蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確率的六大注意點(diǎn)，也是儀器操作的基本要求，希望對(duì)大家有所幫助。