醬香型白酒大曲以小麥、水和母曲為原料，壓制成龜背型后用稻草包裹再經(jīng)發(fā)酵、貯存而成。大曲在存放期間，曲塊中的微生物（如細菌、霉菌、酵母等）繼續(xù)緩慢活動，能夠形成獨特的微生物群落結(jié)構(gòu)，成為醬香型白酒釀造發(fā)酵動力和風味物質(zhì)的重要來源。

不同大曲在存放期間對曲塊內(nèi)部溫度具有一定的要求，所以，控制好曲塊發(fā)酵溫度將會直接影響白酒的質(zhì)量和出酒量。依靠人工的溫度巡檢方式，勞動強度大，巡檢時間長，需要依靠人員經(jīng)驗，對人員要求較高，且信息還具有一定的滯后性，無法滿足現(xiàn)代化大型酒廠的生產(chǎn)發(fā)展需求。

為滿足曲塊內(nèi)部溫度的檢測需求，濟南祥控自動化設(shè)備有限公司生產(chǎn)的一款專用于曲塊發(fā)酵期間內(nèi)部溫度檢測的XKCON祥控插入式曲心溫度檢測針XKCON-MT-W-02，此款設(shè)備支持定制，酒廠可以根據(jù)曲塊的高度定制檢測針的規(guī)格。

為什么說插入式曲心溫度檢測針XKCON-MT-W-02適合白酒企業(yè)用于曲塊發(fā)酵中的溫度監(jiān)測呢？

這首先的說說XKCON祥控這款溫度檢測針的材質(zhì)，此款測溫桿采用304不銹鋼材質(zhì)，性能穩(wěn)定防腐蝕，安全性高，可以放心的安裝在曲塊中間，發(fā)酵全程可用；其次，溫度檢測針采用接觸測溫方式，能夠全程在線監(jiān)測，真實反應曲塊的溫度變化；第三，曲塊溫度檢測針采用內(nèi)置鋰電池供電和無線信號傳輸方式，免除了現(xiàn)場布線的繁瑣，安裝更具靈活性；第四，此設(shè)備具有優(yōu)異的產(chǎn)品性能，使用時間較長，有效減輕白酒企業(yè)的支出成本。

插入式曲心溫度檢測針XKCON-MT-W-02與無線網(wǎng)關(guān)、上位機管理軟件一起組成白酒曲塊發(fā)酵溫度在線監(jiān)測系統(tǒng)，系統(tǒng)自動保存發(fā)酵全程溫度數(shù)據(jù)，具有連續(xù)性和完整性，有助于白酒企業(yè)觀察大曲發(fā)酵過程溫度的變化趨勢，對發(fā)酵過程做出系統(tǒng)的分析與判斷，有利于白酒企業(yè)大曲發(fā)酵工藝的改進與提高。