秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團(tuán)聚的日子。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人兒此刻是否懷念家鄉(xiāng)的月餅，作為代表中秋佳節(jié)的食品，月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品，小小圓圓的一個(gè)餅，團(tuán)團(tuán)圓圓，不也正表現(xiàn)出了大家想團(tuán)聚的心情嗎？

臨近中秋，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)又忙碌起來(lái)，紛紛組織加工生產(chǎn)，爭(zhēng)取早生產(chǎn)早上市。月餅市場(chǎng)又迎來(lái)了一年一度的火熱時(shí)候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)月餅銷售額從2015年的131.8億元增長(zhǎng)至2020年的205.2億元，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著疫情防控常態(tài)化、國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視提高，走親訪友的需求將繼續(xù)復(fù)蘇，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)月餅銷售規(guī)模將達(dá)218億元。

銷售規(guī)模的提高，質(zhì)量不能下降，為加強(qiáng)中秋食品安全，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)月餅加工銷售企業(yè)也積極開展專項(xiàng)檢查。加強(qiáng)檢驗(yàn)是確保食品安全的措施，確保“舌尖上的安全”，顯然不能放松了質(zhì)量監(jiān)管，對(duì)月餅等食品進(jìn)行檢測(cè)較為重要。

近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作結(jié)束，其結(jié)果已經(jīng)出爐，據(jù)公告顯示，本次月餅專項(xiàng)采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，分別是1批次樣品微生物污染，3批次樣品食品添加劑超使用和1批次樣品質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

不難看出，我國(guó)一直在注重食品安全，那么，你知道都檢測(cè)些什么嗎？

其中，檢測(cè)食物中的，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。其超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品變質(zhì)超使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品變質(zhì)。在月餅中添加防腐劑能夠平衡月餅的口感和保質(zhì)期，但長(zhǎng)期使用含有過(guò)量防腐劑的食品會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生危害。

可以看出，食品不合格會(huì)對(duì)人造成一定的危害，因此進(jìn)行食品檢測(cè)不可少，而進(jìn)行上述檢測(cè)項(xiàng)目，少不了儀器儀表的助力，一起來(lái)看看都有哪些儀器儀表檢測(cè)食品，保障我們的入口安全吧！

在月餅質(zhì)量檢測(cè)中，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測(cè)定儀、防腐劑檢測(cè)儀、便攜式酸度計(jì)、手持式劣質(zhì)油檢測(cè)儀微生物限度檢測(cè)儀等設(shè)備，具備檢測(cè)結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強(qiáng)等特點(diǎn)，有效地提高了檢測(cè)效率。

另外，在月餅進(jìn)入市場(chǎng)前，商家可通過(guò)食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行自檢。食品安全檢測(cè)設(shè)備可以準(zhǔn)確地檢測(cè)出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對(duì)人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。

伴隨著科技的進(jìn)步，食品檢測(cè)儀器種類增多，可快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、農(nóng)藥殘留的含量，這對(duì)于我們檢測(cè)月餅中的成分是否安全提供了保障。

另外，我們?cè)谫?gòu)買月餅時(shí)，應(yīng)該注意查看月餅外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，盡可能選擇一些資質(zhì)齊全、正規(guī)的生產(chǎn)廠家，以及有一定售后保障的店鋪。對(duì)于網(wǎng)購(gòu)或者郵寄銷售的月餅收貨時(shí)應(yīng)當(dāng)場(chǎng)查驗(yàn)，有問(wèn)題及時(shí)處理。

結(jié)語(yǔ)：食品是人門賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，吃得安全、吃得放心是對(duì)食品安全最基本的要求。近年來(lái)國(guó)家不斷強(qiáng)化食品安全，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，同時(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，規(guī)范相關(guān)月餅企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，檢測(cè)儀器儀表也在為中秋食品安全護(hù)航。