農地污染問題陸續(xù)浮現，農田污染途徑主要為工業(yè)廢污水或廢棄物污染灌溉水，有賴各目的事業(yè)主管機關將可能之污染途徑予以阻斷，并防范各種可能污染源。鑒于重金屬會在稻米及根菜類產生蓄積、濃縮作用，為防范農作物重金屬含量超過食品衛(wèi)生標準，農委會農糧署以年度計畫方式，加強實施田間農作物之監(jiān)測及管制，不合格者悉予銷毀，以防止受污染農作物流入市面，確保農產品安全及國人健康。

　　重金屬一般指密度大于5，大部分在周期表中屬于過渡元素之金屬及其離子，硒(Se)與砷(As)雖屬非金屬，但其性質與重金屬類似而被歸于重金屬。鎘(Cd)、汞(Hg) 、鉛(Pb) 、砷(As)、銅(Cu) 、鋅(Zn) 、鉻(Cr)、鎳(Ni)等之化合物在工業(yè)上及農業(yè)上普遍被使用，其在環(huán)境中移動性小，殘留性高，易造成污染。過量的重金屬會引起植物發(fā)生黃化、枯萎、產量減少、生長受阻。人體亦可由空氣、水、土壤、食物等途徑之污染間接或直接的受到危害。　　鎘(Cadmium, Cd)易蓄積于體內，太多的鎘堆積會造成近端腎小管損傷，久而容易形成軟骨癥及自發(fā)性骨折，即所謂痛痛病(Itai-itai disease)。鎘經常是提煉鋅的附產品，它經常用來作鎳鎘電池、染料、涂料色素及制造塑膠之穩(wěn)定劑。鎘米污染，主要是塑膠穩(wěn)定劑工廠排放廢水至灌溉渠道污染農田所致。鎘較其他重金屬容易為農作物、蔬菜、稻米所吸收。

　　汞(Mercury, Hg)在工業(yè)的使用范圍非常廣泛，不論采礦、治療、運送、使用或回收的過程中，都可能造成生物體的累積與環(huán)境的污染。1950年代，日本水昊地區(qū)，由于氯堿工廠排放進入海中，經過食物鏈再輾轉進入人體，造成上千人之汞中毒，即為水昊?。∕inamata disease）。有機汞常造成不可逆的中樞神經傷害，甲基汞可通過胎盤，進入胎兒腦組織，抑制發(fā)育。

　　鉛(Lead, Pb)會破壞血基質之合成，臨床上會有貧血；鉛對人體的毒性，在成人多為周邊性變（peripheral neuropathy），小兒則多見鉛腦癥（lead ence-phalopathy ）。慢性鉛中毒，可能造成腎小球缺血及腎小管變性而有腎間質纖維化、腎小球硬化、血管硬化等變化。此外，鉛中毒導至慢性腎衰竭的病人約50％的人有痛風關節(jié)炎的發(fā)作，此特稱為鉛毒性痛風（saturni-ne gout）。 砷(Arsenic, As)中毒多因不慎吸入或食入含砷的有機或無機物質引起，慢性砷中毒則見于長期飲用含砷量偏高的地下深井水，造成動脈性末梢循環(huán)障害，形成「烏腳病」。鉻(Chromium, Cr)可分為二價、三價及六價。二價鉻不穩(wěn)定，可隨時被氧化成三價鉻，三價鉻在人體胰島素的代謝及葡萄糖耐受性的作用，是的營養(yǎng)素，工業(yè)上使用的大部份為六價鉻，其刺激及腐蝕性會造成人體局部的皮膚、黏膜及上呼吸道的傷害及炎癥反應。鎳(Nickel, Ni)中毒見于吸入有機鎳所致，其癥狀類似一氧化碳中毒，但合并有血糖及尿糖上升，常會有、嘔吐、頭痛、頭暈、失眠、躁動等癥狀。銅(Copper, Cu)為人體必須元素之一，吸收后很快的經由尿液及膽汁排出，目前醫(yī)學文獻少有慢性銅中毒報告，對人體不具累積性危害；銅在動物消化吸收差，僅5-10%被吸收，大部份隨同糞便排出；一般土壤不缺銅，植物吸收銅有限，過量累積于土壤，影響作物生產并造成毒害。鋅(Zinc, Zn)與80多種酵素及荷爾蒙有關，包括DNA 與RNA 聚合酵素（polymerase）需要鋅才能運作，且與胰島素作用有關，是消化與新陳代謝作用正常所必需的微量元素，在人體扮演極為重要的角色。植物吸收鋅有限，過量累積于土壤，影響作物生產并造成毒害。

源頭管制為為遏止農田污染要，重金屬鎘常伴隨低品質之鋅化合物，高鋅添加來源亦出現高鎘含量，故有必要加強染料、涂料色素及制造塑膠穩(wěn)定劑等工業(yè)廢污水及廢棄物之管制。飼料中的銅鋅添加物亦須加強管理，另鉻、鎳等重金屬與添加皮革粉、皮屑、羊毛粉〈印染過程殘留〉、化工電鍍污泥、一般污泥〈混凝劑、清潔劑殘留〉等息息相關，該類工廠排放之廢污水及廢棄物，環(huán)保署、除應加強稽查取締外，對于事業(yè)廢棄物之違法清除處理及再利用，則應落實流向管制并取締遏止，以防止污染農田及灌溉水源。而水利管理單位亦應加強水質監(jiān)測，發(fā)揮預警功效，發(fā)掘污染源而予遏阻。因此，從上游到下游，各權責單位除均應積極進行管制防范外，并應相互合作通報，期能阻斷所有可能引起農田土壤污染之途徑，確保農作物安全及國人健康。