餐飲廚房油煙是城市大氣環(huán)境治理中需要持續(xù)關(guān)注的內(nèi)容。傳統(tǒng)的油煙管理多依靠工作人員現(xiàn)場(chǎng)上門(mén)巡檢，受人力、時(shí)間限制，很難做到全天候不間斷監(jiān)管，油煙偷排、凈化設(shè)備停運(yùn)等問(wèn)題難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)。廚房油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用，為基層環(huán)境管理提供數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲排放情況的常態(tài)化監(jiān)管，兼顧城市煙火氣與環(huán)境質(zhì)量。

廚房油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)內(nèi)置隔膜泵，采用吸管式采樣方式抽取煙道內(nèi)氣體樣本，能夠降低煙道氣流擾動(dòng)帶來(lái)的影響，保障采集數(shù)據(jù)穩(wěn)定可靠。設(shè)備經(jīng)過(guò)優(yōu)化的氣路結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，適配后廚高油污、高溫的復(fù)雜工況，可長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)運(yùn)行，減少日常維護(hù)頻次。系統(tǒng)可實(shí)時(shí)采集油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度等多項(xiàng)指標(biāo)，管理人員可在平臺(tái)設(shè)置各項(xiàng)指標(biāo)的預(yù)警閾值。當(dāng)監(jiān)測(cè)數(shù)值超過(guò)設(shè)定限值，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警信息，相關(guān)人員收到提示后及時(shí)跟進(jìn)處置。設(shè)備配套開(kāi)口式電流互感器，安裝時(shí)無(wú)需剪斷風(fēng)機(jī)、凈化器線纜，施工過(guò)程不用切斷線路，簡(jiǎn)化現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)流程，降低商戶正常營(yíng)業(yè)受到的影響。

這套監(jiān)測(cè)方案已經(jīng)在多地的餐飲治理項(xiàng)目落地。東山街道金盛路餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)一期項(xiàng)目，聚焦沿街餐飲門(mén)店油煙擾民問(wèn)題，在道路兩側(cè)38家餐飲商戶廚房煙道位置布設(shè)油煙監(jiān)測(cè)終端，覆蓋家常菜館、小吃店、小型食堂等多種經(jīng)營(yíng)主體。項(xiàng)目搭建統(tǒng)一在線監(jiān)控平臺(tái)，設(shè)備定時(shí)上傳監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)一家一檔的排放記錄留存。項(xiàng)目投入使用后，轄區(qū)油煙相關(guān)群眾投訴出現(xiàn)明顯回落，商戶油煙凈化設(shè)施開(kāi)機(jī)率穩(wěn)步提升，改變了以往依靠定期上門(mén)抽查的監(jiān)管模式，幫助街道工作人員快速識(shí)別異常排放點(diǎn)位，提升日常管理效率。

湯陰縣油煙在線監(jiān)控項(xiàng)目面向縣域城區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開(kāi)展規(guī)模化部署，項(xiàng)目分批完成多臺(tái)監(jiān)測(cè)終端安裝，覆蓋城區(qū)商圈、居民樓下餐飲門(mén)店、單位食堂?？紤]到商戶營(yíng)業(yè)的連續(xù)性，設(shè)備免拆線安裝的特性，有效縮短現(xiàn)場(chǎng)施工時(shí)長(zhǎng)，減少商戶停業(yè)時(shí)間。系統(tǒng)統(tǒng)一接入縣級(jí)監(jiān)控平臺(tái)，集中查看各點(diǎn)位實(shí)時(shí)油煙數(shù)據(jù)、凈化器運(yùn)行工況。平臺(tái)自動(dòng)存儲(chǔ)歷史監(jiān)測(cè)記錄，方便工作人員調(diào)取排放趨勢(shì)，區(qū)分偶然超標(biāo)與持續(xù)性排放異常，為日常監(jiān)管提供數(shù)據(jù)參考。項(xiàng)目運(yùn)行期間，平臺(tái)推送多條超標(biāo)預(yù)警信息，工作人員根據(jù)預(yù)警線索上門(mén)核查，督促商戶及時(shí)清洗維護(hù)凈化設(shè)備，區(qū)域餐飲油煙排放達(dá)標(biāo)情況得到改善。

廚房油煙治理不是一次性工作，需要建立長(zhǎng)期可持續(xù)的管理機(jī)制。在線油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)將現(xiàn)場(chǎng)采樣、數(shù)據(jù)傳輸、遠(yuǎn)程預(yù)警整合在一起，把人工現(xiàn)場(chǎng)巡檢為主的模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上實(shí)時(shí)監(jiān)控結(jié)合線下精準(zhǔn)核查。借助數(shù)字化監(jiān)測(cè)手段，管理部門(mén)可以合理調(diào)配人力，把精力集中在異常點(diǎn)位，減少無(wú)效巡查。

餐飲行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和人居環(huán)境的保護(hù)可以并行推進(jìn)。廚房油煙監(jiān)測(cè)技術(shù)持續(xù)落地，能夠引導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)主體規(guī)范使用凈化設(shè)備，自覺(jué)做好油煙治理。技術(shù)賦能城市環(huán)境管理，推動(dòng)餐飲油煙管控走向常態(tài)化、精細(xì)化，守護(hù)居民生活環(huán)境，營(yíng)造宜居的城市空間。