氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析方法的應(yīng)用研究

本文由泰特儀器介紹?，F(xiàn)如今氣相色譜技術(shù)已相對成熟，但是國內(nèi)外相關(guān)儀器廠家仍然不斷推出性能更穩(wěn)定、功能更全面、自動化程度更高的氣相色譜儀，特別是國產(chǎn)色譜儀的進(jìn)步更加明顯，國產(chǎn)氣相色譜儀具有較高的*，武漢泰特沃斯科技有限公司，是國內(nèi)的氣相色譜儀供應(yīng)商。

作為世界上人口多的國家，又是世界上大的發(fā)展中國家，我國食品安全形勢同世界上發(fā)達(dá)國家和地區(qū)存在不小的差距，尤其作為世界上農(nóng)副產(chǎn)品、相關(guān)食品主要出口國之一，我們不僅要保證本國人民的生產(chǎn)生活需要的安全營養(yǎng)的食品，而且要提供符合相應(yīng)進(jìn)口國要求的安全食品。另外，在中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展態(tài)勢之下，一夜之間也產(chǎn)生了諸多的微型企業(yè)，但由于資金不足、設(shè)備或工藝條件不達(dá)標(biāo)等原因，生產(chǎn)出大批流入市場而不符合國家標(biāo)準(zhǔn)甚至是損害消費(fèi)者身體健康的產(chǎn)品。針對當(dāng)前面臨的國內(nèi)商品及食品安全環(huán)境，全面提升我們的檢測設(shè)備，開發(fā)新的適應(yīng)新發(fā)展階段的新檢驗(yàn)方法，提高我們的檢測水平是非常必要的。

色譜技術(shù)的發(fā)現(xiàn)及發(fā)展至今已將近110年，在此期間，色譜理論全面快速發(fā)展，色譜技術(shù)積累了大量的應(yīng)用方法，得到了極其廣泛的應(yīng)用。氣相色譜法作為色譜分析法的一個(gè)重要分支，由于其具有分離效能高、分析速度快、樣品用量少以及應(yīng)用范圍廣和操作簡便等特點(diǎn)，因此被廣泛應(yīng)用于石油、化工、環(huán)境保護(hù)、食品、輕工、醫(yī)藥等相關(guān)的分析領(lǐng)域，尤其在食品和藥品檢測方面的應(yīng)用表現(xiàn)得尤為突出。目前在白酒、啤酒工業(yè)中，氣相色譜法對酒類生產(chǎn)的分析檢測、產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控以及酒類產(chǎn)品的科學(xué)研究，都發(fā)揮著極其重要的作用。氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)分析是質(zhì)譜學(xué)的一個(gè)分支，在我國已有40年的發(fā)展歷史。該項(xiàng)技術(shù)在石油、化工、醫(yī)藥、環(huán)保、食品、農(nóng)藥、有機(jī)化學(xué)等領(lǐng)域獲得了廣泛的應(yīng)用，GC-MS分析技術(shù)在未知物分析及結(jié)構(gòu)鑒定中的應(yīng)用已有大量文獻(xiàn)報(bào)道。

近幾十年研究表明，GC-MS技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在酒類新組分的定性確認(rèn)，在分析白酒香氣成分時(shí)可以采用直接進(jìn)樣的方式。但是由于絕大多數(shù)影響酒的香氣的揮發(fā)性物質(zhì)含量較低，所以在利用GC-MS技術(shù)定性分析前，大多應(yīng)該采取適宜的方法對微量物質(zhì)進(jìn)行濃縮富集。目前，國內(nèi)外對酒中香氣物質(zhì)的提取大多采用固相萃取、液液萃取、固相微萃取和攪拌棒萃取等方法。

采用吹掃和捕集方法結(jié)合GC-MS技術(shù)分析葡萄酒中的芳香揮發(fā)性物質(zhì)，通過對儀器條件和富集方法的優(yōu)化和驗(yàn)證，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于來自40種紅葡萄酒和白葡萄酒中的香氣成分分析。

采用頂空固相微萃取法提取巴氏殺菌前后的沙參糯米酒酒樣的揮發(fā)性香氣成分，運(yùn)用氣相色譜-質(zhì)譜以及峰面積歸一化法進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明，經(jīng)巴氏殺菌前后的酒樣中分別鑒定出73種和71種香氣成分，二者主要香氣成分均是苯乙醇、芳樟醇、乳酸乙酯、乙酸異戊酯、十二醇、α-松油醇、正己醇和4-萜烯醇。巴氏殺菌后，醇類和酯類的香氣成分相對含量分別增加了1.22%與2.00%，而烷烯類、醛酮類、酸類以及酚醚類香氣成分的相對含量出現(xiàn)不同程度的降低。殺菌后，沙參糯米酒中原有的愉悅香氣成分如香茅醇、乙酸苯乙酯等未檢出，辛酸、正癸酸等具有不愉快氣味的成分經(jīng)過殺菌后也相應(yīng)減少和消失。辛酸乙酯、十四醛三聚物、甲基庚烯酮等的出現(xiàn)使得滅菌后的沙參糯米酒增添了宜人的香甜果香氣息。

隨著社會的不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的日益革新，氣相色譜技術(shù)和氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)因其分離效能高、分析速度快、樣品用量少和應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)正成為被人們廣泛使用的檢測技術(shù)。此外，聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展更是推進(jìn)了色譜技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，使得色譜技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的檢測效果越來越明顯，同時(shí)在色譜技術(shù)方面也產(chǎn)生了新的研究方向，吸引了越來越多的科研工作者投入該研究中。