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面粉水分的測量方法
面粉質(zhì)量的好壞,除了儲存環(huán)境、季節(jié)、存放時間對它的影響外,還受水分的影響。小麥水分高,麩片的韌性好,使得面粉的加工精度提高,粉色變好,凈含量準確,短缺量小。但這樣也會帶來不利的一面,比如不易存儲,容易使得面粉結(jié)塊、生蟲甚至霉變。由于面粉水分的變化會導(dǎo)致凈含量的變化,為了有效控制水分平衡,避免水分對面粉凈含量及質(zhì)量的消極影響,必須加強對于面粉水含量的檢測。
面粉水分檢測方法
面粉水分的檢測方法有多種方法,種是105℃恒重法,這種方法比較費工費時,檢測周期長,且中途容易因人為因素出現(xiàn)誤差;第二種是定時定量烘干法;第三種鹵素?zé)艏訜崾е胤?/span>,ST-60鹵素快速水分儀采用的失重法,縮短檢驗時間,提高試驗精度。采用高精度傳感器,提高數(shù)據(jù)的穩(wěn)定性和重復(fù)性。第三種方法提高工作人員的效率,節(jié)省時間。
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