摘要：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個重要的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，其因市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點而廣受重視。它經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展與市場競爭，現(xiàn)在我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入了經(jīng)營主體多樣化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭非常強勁。

   從餐飲油煙污染治理的狀況來看，北京、上海、廣州、杭州、等省會城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚房都安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率并得不到實時的監(jiān)管。國內(nèi)一些中小型城市和縣市級城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)保監(jiān)管部分基本處于真空狀態(tài)。所以，真實性的講，全國各地環(huán)保相關(guān)部門對餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測大多都停留在少數(shù)線下走訪階段，時間覆蓋率低、監(jiān)測范圍有限，難以反映區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的實時情況，業(yè)難以達(dá)到實時監(jiān)控、實時報警的要求，這也導(dǎo)致了大多數(shù)餐館及酒店的油煙凈化裝置形同虛設(shè)，甚至有些根本沒有安裝油煙凈化裝置的現(xiàn)象，這也致使油煙污染問題愈發(fā)嚴(yán)重。