我國是農(nóng)業(yè)大國,也是農(nóng)藥消費(fèi)大國。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長期使用農(nóng)藥不但對人畜有一定的毒害作用,而且也會對環(huán)境和生物鏈造成極大的破壞,進(jìn)而對生命機(jī)體產(chǎn)生“三致”作用(致癌、致畸、致突變),水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留問題由來已久。隨著人們生活水平的逐步提高,水果蔬菜質(zhì)量安全問題已成為制約我國果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素,加強(qiáng)水果蔬菜質(zhì)量安全控制,對提高果蔬質(zhì)量安全水平,促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
        高效液相色譜柱后衍生化法檢測氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留能避免高溫下分解，氣譜檢測不穩(wěn)定的問題與液相色譜-紫外檢測法相比較，具有檢測限低，選擇性和靈敏度高，雜質(zhì)干擾小，對復(fù)雜基體中的農(nóng)藥殘留具有較強(qiáng)的定性能力，準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)。

        一、高效液相色譜儀檢測蔬菜中氨基甲酸酯類殺蟲劑農(nóng)藥殘留
        氨基甲酸酯類殺蟲劑的殺蟲作用機(jī)制為抑制昆蟲神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)--乙酰*酯酶(AChE)。氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)入蟲體后,與AChE結(jié)合,形成氨基甲?；?使AChE無法水解乙酰*(ACh),致使神經(jīng)突觸部位ACh大量積累,對突觸后膜產(chǎn)生連續(xù)不斷的刺激作用。氨基甲酸酯類殺蟲劑由于其對多種害蟲的良好的殺蟲效果被廣泛使用于各種作物,而經(jīng)常被農(nóng)民濫用于蔬菜、水果上,導(dǎo)致人體急性中毒、影響人體健康。
        高效液相色譜柱后衍生化法檢測氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留,選擇性強(qiáng),靈敏度高,重現(xiàn)性好。世界衛(wèi)生組織(WHO)、糧農(nóng)組織(FAO)和許多發(fā)達(dá)國家都把此方法作為檢測氨基甲酸酯類殺蟲劑殘留的標(biāo)準(zhǔn)方法。
        高效液相色譜法有著諸多的優(yōu)點(diǎn)。色譜穩(wěn)定性氨基甲酸酯類殺蟲劑存在氣相色譜檢測不穩(wěn)定的問題,部分氨基甲酸酯類農(nóng)藥,如甲萘威等氣譜分解,導(dǎo)致檢測結(jié)果不穩(wěn)定。以高效液相色譜柱后衍生系統(tǒng)、熒光檢測器檢測時,被測成分穩(wěn)定,同時由于液譜的定量環(huán)進(jìn)樣,重現(xiàn)性好。

        總之，高效液相色譜法已經(jīng)越來越廣泛的應(yīng)用到食品檢測與安全性分析中，近年又與其他的色譜相互結(jié)合，擴(kuò)大了檢測范圍，提高了檢測水平，可更快速準(zhǔn)確地檢測出食品中殘留的微量、痕量毒素。
 

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