食品安全問(wèn)題是民生問(wèn)題之本，隨著科技水平的不斷提升，人們對(duì)食品風(fēng)味、口味、外觀等要求也越來(lái)越多樣化，從而使各種食品添加劑進(jìn)入人們的生活，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題也頻頻出現(xiàn)。因此檢測(cè)食品中的食品添加劑甚至一些非法食品添加劑就顯得尤為重要。

例如，一些不良商家為了提高食品的含氮量，非法加入本是化工原料的三聚氰胺，極大地?fù)p害了消費(fèi)者的健康與切身利益。有專家將乙酸銨緩沖溶液與乙腈混合溶液作為流動(dòng)相，使用液相色譜儀檢測(cè)奶粉等食品中的氮含量，該方法檢測(cè)速度快，線性關(guān)系好。
相關(guān)學(xué)者通過(guò)液相色譜儀建立檢測(cè)方法，可以高效地檢測(cè)出白酒中的甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等。
也有工作者通過(guò)建立合適的液相色譜儀-MS/MS檢測(cè)方法，對(duì)商業(yè)化果汁中的類胡蘿卜素與新鮮水果中的類胡蘿卜素進(jìn)行了分析檢測(cè)。該方法的優(yōu)勢(shì)在于可以快速提取，減少溶劑消耗，只需要17min就可以將27種類胡蘿卜素在超高效液相色譜中分離，然后通過(guò)該方法將新鮮水果中的類胡蘿卜素與商業(yè)果汁中的類胡蘿卜進(jìn)行比較，對(duì)商業(yè)果汁中的添加劑與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起到監(jiān)控作用。
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