果蔬凍干機(jī)應(yīng)用技術(shù)

來源：卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司 2021年11月08日 09:54

果蔬凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，通過升華原理，把果蔬制品物料的水分除去，得到含水5%以內(nèi)凍干食品，經(jīng)過果蔬凍干機(jī)處理后保存原有果蔬食品的營養(yǎng)成分、形態(tài)、顏色基本不變，無需添加防腐劑，能在常溫下長時(shí)間保存。目前廣泛應(yīng)用于各種水果凍干、肉類凍干、海產(chǎn)品凍干、米粉凍干和咖啡凍干等。奶草莓凍干品是最近網(wǎng)紅的凍干食品，以下簡單介紹奶草莓凍干加工制作方法。

果蔬凍干機(jī)應(yīng)用于奶草莓凍干加工制作方法：

1、挑選新鮮草莓;

2、草莓清洗和分切;

3、草莓進(jìn)行護(hù)色清洗、瀝干;

4、低溫預(yù)凍結(jié)晶;

5、真空冷凍干燥;

6、準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)奶粉、棉花糖、黃油;

7、黃油文火軟化加入棉花糖進(jìn)行攪拌融化，再加入奶粉均質(zhì);

8、草莓倒入制作好的奶漿里進(jìn)行均勻包裹;

9、將棉花糖包裹好的草莓放入奶粉進(jìn)行滾包;

10、制作成品,分揀密封包裝。

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