隨著現(xiàn)代人的水平越來越高，大家對食物的要求也隨之提升，從前只要吃得飽，現(xiàn)在更要吃得好、吃得安全，而要吃的好除了味道之外，食物的賣相也越來越被重視，在美國AIB的面包評分標(biāo)準(zhǔn)中，也有一部份在評比面包的外觀標(biāo)準(zhǔn) - 包含面包體積、表皮顏色、外觀造型以及烘烤均勻度。然而傳統(tǒng)的評分方法，皆為人工進(jìn)行評價(jià)，因此難免會(huì)因?yàn)闇y試人員不同而有偏頗或差異，因此若能使用儀器進(jìn)行固定標(biāo)準(zhǔn)的評分，則可以得到更穩(wěn)定的比較結(jié)果。

C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)通過AACCI   10-18.01標(biāo)準(zhǔn)，可以藉由影像對面包的外觀進(jìn)行的分析，除了可以分析表皮顏色之外，外觀造型也可以評比，不只是形狀的差異，面包的裝飾大到面包上的劃刀或餅干的裂紋，小至撒在面包表面的芝麻蔥花的密度與均勻度都可以列為評分標(biāo)準(zhǔn)。而烘烤均勻度的部分，更可以利用其中的面團(tuán)顏色分析，可以獲得面包中烤焦以及味烤熟的面團(tuán)的比例，進(jìn)一步進(jìn)行烘烤均勻度的評價(jià)，讓您不再需要為了面包的外觀評分而煩惱。

當(dāng)然除了面包外觀的評分之外，我們也可以評價(jià)有關(guān)面包內(nèi)部的質(zhì)地，想了解更多請上超技儀器，我們有更多關(guān)于C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)的應(yīng)用介紹。