用于質(zhì)地分析和材料試驗(yàn)的剪切測(cè)試

來(lái)源：北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司 2022年11月09日 09:07

什么是切割/剪切測(cè)試？

任何涉及使用某種類型的刀片進(jìn)行的質(zhì)地分析試驗(yàn)，都是對(duì)樣品進(jìn)行切割或剪切作用。許多夾具的特點(diǎn)是在規(guī)定條件下單個(gè)刀片或多個(gè)刀片切割/剪切樣品。達(dá)到此目的所需的力和所需功（即曲線下的面積）作為樣品的硬度、韌性或纖維性指數(shù)。雖然是經(jīng)驗(yàn)或模擬的，但剪切試驗(yàn)非常流行，尤其是用于評(píng)估食品質(zhì)地測(cè)量“咬合力”。

雖然術(shù)語(yǔ)中剪切用于描述此類裝置的作用，但其中涉及了復(fù)雜的作用力。剪切同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生壓縮力和張力。因此不能用剪切模量表示，只能被視為提供了樣品在特定條件下對(duì)變形阻力的經(jīng)驗(yàn)比較。

切割/剪切測(cè)試期間會(huì)發(fā)生什么？

要了解如何使用TA.XT plus質(zhì)地分析儀執(zhí)行切割和剪切測(cè)試，以測(cè)量咬合力、硬度、韌性、剪切力等，請(qǐng)觀看此視頻以了解典型的切割和剪切測(cè)試：

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用于質(zhì)地分析和材料試驗(yàn)的剪切測(cè)試

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