使用C-Cell孔隙分析儀測量吐司質(zhì)地

來源：北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司 2022年11月09日 09:21

使用C-Cell孔隙分析儀測量吐司質(zhì)地

目的	一個面包好吃與否有很多決定因素，然而隨現(xiàn)代消費者的喜好要求越來越高，一個好的面包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最后外觀也成了消費者選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。比較固定目的后的面包外觀評分，依照不同需求進(jìn)行評分參數(shù)調(diào)整，讓產(chǎn)品達(dá)到期望的外觀。
實驗方法	使用C-cell孔隙分析儀參照AACCI 10-18.01標(biāo)準(zhǔn)，測量面包的表面大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等參數(shù)，為制作出的面包進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。
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