在我們的眾多菜系中，高油高鹽一直是靈魂之所在，像川菜、湘菜等；而這就不可避免的是很多人對(duì)烹飪用油重視了起來(lái)。一方面，臭名昭著的地溝油令人聞之色變；另一方面，人們對(duì)于過(guò)量用油所帶來(lái)的危害也了解一二。那么，它們對(duì)人體到底有什么危害呢？

地溝油其實(shí)是對(duì)劣質(zhì)油的總稱(chēng)，像回收油脂、劣質(zhì)肉、內(nèi)臟等加工提煉后產(chǎn)出的油以及下水道中的油膩漂浮物等都在這個(gè)范疇內(nèi)。這些油中含有大量的毒素，一旦食用，會(huì)破壞人體的白血球和消化道黏膜，輕者食物中毒，重者會(huì)導(dǎo)致胃癌、腸癌等。而在做菜時(shí)過(guò)量用油會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，它會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，影響胎兒發(fā)育、造成肥胖，對(duì)人體健康百害而無(wú)一利。但這并不意味著油吃不得。只要能控制好油的品質(zhì)，適當(dāng)用量就不給人體健康帶來(lái)大的隱患。所以說(shuō)，需要用到食品安全檢測(cè)儀來(lái)幫忙。 

食品安全檢測(cè)儀能夠在高熱油溫下，對(duì)食用油中的極性化合物組分的含量進(jìn)行測(cè)定，初步篩選油的品質(zhì)。它的探頭所選材質(zhì)為食品級(jí)，不會(huì)對(duì)油品本身產(chǎn)生而污染，保障了檢測(cè)結(jié)果的公正性。同時(shí)，該儀器作為一款科學(xué)、安全的檢測(cè)儀器，檢測(cè)方法綠色無(wú)污染，減輕了化學(xué)試劑檢測(cè)法對(duì)檢測(cè)人員健康的不利影響，還避免了化學(xué)廢劑對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)保障食品安全、保護(hù)人體健康安全都有著不容小覷的重要作用。