煤焦油脫水指初步脫除煤焦油所含水分的過程。是煤焦油蒸餾的準備工作之一。分離出氨水和焦油渣的煤焦油，尚含水4%左右。在煤焦油間歇蒸餾過程中，水分會延長蒸餾時間，降低設(shè)備處理能力，增加熱量消耗，并使煤焦油產(chǎn)生泡沫而導(dǎo)致竄油事故。
在煤焦油連續(xù)蒸餾過程中，水分會增加系統(tǒng)壓力，破壞正常工藝操作制度，嚴重時會引起管道和設(shè)備破裂而導(dǎo)致火災(zāi)事故.同時，隨水分帶入的腐蝕性物質(zhì)，還會腐蝕設(shè)備和管道。因此，煤焦油蒸餾前，必須脫水。
脫水有加熱靜止脫水法、加壓脫水法和機械脫水法三種。
加熱靜止脫水法是，在貯槽中將煤焦油加熱 并維持在70~80℃，靜止36h以上，水與煤焦油因密度不同而分離。加熱有利于乳化液的分離，但溫度過高，對流作用增強，會影響澄清，并引起輕油揮發(fā)。
靜止脫水可使煤焦油中水分降到2%左右。
加壓脫水法是煤焦油在專設(shè)的貯槽中，在壓力0.49~0.98Mpa、溫度130~150℃的條件下靜止4h，煤焦油中水分可降到1~2%。
機械脫水法是，用離心機進行煤焦油脫水，煤焦油中水分可脫至1%。上述三種方法只能脫除煤焦油中乳化狀水分，但不能脫除焦油中溶解水和化合水，這部分水分需在煤焦油蒸餾初期的脫水階段脫除。