如果能夠準(zhǔn)確的判斷水果的成熟度，讓我們更加準(zhǔn)確的掌握水果采摘、入庫(kù)和出庫(kù)的時(shí)間，以及銷售的期限。有利于我們做好水果的采收、保存、運(yùn)輸和銷售工作。而通過(guò)果實(shí)硬度計(jì)來(lái)測(cè)定水果的硬度，并根據(jù)硬度來(lái)判斷水果成熟度，是一種較為簡(jiǎn)單，而且可行的方式，目前在果樹(shù)科研部門(mén)，果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，果品公司，大專院校等單位都有使用。外，小編總結(jié)了一些常見(jiàn)的判斷水果成熟度的方法，如下：
  1、果皮的色澤：許多果品在成熟時(shí)均顯示出其固有的果皮顏色。多數(shù)果品在成熟時(shí)，底色由深綠逐漸減褪，zui后變成黃色。大多數(shù)品種的采收期是在黃色開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候。
2、果肉硬度：果實(shí)在成熟過(guò)程中，原來(lái)不溶解的原果膠變成可溶性果膠或果膠酸，硬度減低。
3、主要化學(xué)物質(zhì)的含量：果實(shí)中的主要化學(xué)物質(zhì)有淀粉、酸分、可溶性固形物和*等。可溶性固形物中主要是糖分，因它能表示其品質(zhì)且測(cè)定簡(jiǎn)便，故常以總可溶性固形物的高低或可溶性固形物與總酸之比來(lái)衡量品質(zhì)和確定采收期。
4、果實(shí)生長(zhǎng)日數(shù)：栽種在同一地區(qū)的果樹(shù)，各品種從盛花期到采收成熟期的日數(shù)常常是比較穩(wěn)定的，因此可以計(jì)日確定成熟度和采收期。
5、果實(shí)脫落的難易程度：核果類和仁果類果實(shí)成熟時(shí)，果柄和果枝間形成離層，只要輕輕托起果實(shí)或稍加轉(zhuǎn)動(dòng)即可脫落。
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