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亞硝酸鹽快速檢測試劑說明書-化學(xué)試劑

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  • 型號(hào)
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  • 所在地鄭州市
  • 更新時(shí)間2025-08-07
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 所在地區(qū)鄭州市
  • 實(shí)名認(rèn)證已認(rèn)證
  • 產(chǎn)品數(shù)量1065
  • 人氣值59458
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亞硝酸鹽快速檢測試劑說明書為無色無味的液體,添加入食品中可分解放出氧,起漂白、防腐和除臭等作用。雙氧水可能過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而致癌,特別是消化道癌癥。本試劑盒是通過雙氧水與檢測A反應(yīng),形成黃褐色至紅褐色化合物,其顏色深淺與雙氧水的含量成正比。
亞硝酸鹽快速檢測試劑說明書-化學(xué)試劑 產(chǎn)品詳情

亞硝酸鹽快速檢測試劑說明書

【試劑名稱】 亞硝酸鹽快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測食品中的亞硝酸鹽。

【規(guī)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫,避光。

【包    裝】 檢測液A (黑蓋)1瓶,檢測液B (綠蓋)1瓶,1.5ml檢測管5個(gè),樣品杯2疊,吸管2包。

【適用范圍】 火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、肉罐頭、紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉等肉制品及醬腌菜等食品。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 5009.33- 2010、Q/FJC 009-2010。

 

【原    理】 亞硝酸鹽是食品加工中常用的發(fā)色劑和防腐劑,它是通過亞硝基與肌紅蛋白反應(yīng),生成色

澤鮮紅的亞硝基肌紅蛋白,使肉制品有美觀的顏色,同時(shí)亞硝酸鹽也是一種防腐劑,可抑制微生物的增殖。

由于蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物中仲胺基與亞硝酸反應(yīng)能夠生成具有強(qiáng)毒性和致癌性的亞硝胺,因此過量使用對(duì)人體

產(chǎn)生毒害作用。亞硝酸鹽的測定方法主要是重氮偶合比色法,通過亞硝酸鹽與檢測液A發(fā)生重氮反應(yīng)生成

重氮鹽,此重氮鹽再與檢測液B發(fā)生偶合反應(yīng),生成紫紅色偶氮化合物,其顏色深度與亞硝酸鹽含量成正

比。

 

【操作步驟】

² 樣品處理:將樣品盡可能剪成小碎片,用天平稱取2克于樣品杯中,加入蒸餾水或純凈水20毫升,浸泡10-15分鐘。

² 吸取樣品提取液上清液于檢測管中,至0.5毫升刻度線。

² 向檢測管中滴檢測液A 2滴, 檢測液B 2滴,蓋上蓋子搖勻。

² 2分鐘后觀察顯色況,不變色或呈紫紅色以外的其他顏色為陰性反應(yīng)。如呈紫紅色,需對(duì)照比色卡,顏色接近的即為亞硝酸鹽含量。對(duì)照被檢樣品相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn),確定其亞硝酸鹽含量是否高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

亞硝酸鹽快速檢測試劑說明書

【結(jié)果判定】

國標(biāo)對(duì)不同的食品亞硝酸鹽的*亦不同:

² 香腸(臘腸)、香肚、廣式臘肉、醬腌菜≤20mg/kg;

² 紅腸、肉灌腸、火腿腸、香腸、鹵肉和肴肉≤30mg/kg;

² 肉類罐頭、其他腌制罐頭≤50mg/kg;

² 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭≤70mg/kg。

 

【注意事項(xiàng)】

² 本方法用于現(xiàn)場快速測定,對(duì)于測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定,對(duì)于測定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量相差不多的以及結(jié)果為陽性的樣品應(yīng)慎重處置,建議送樣品至實(shí)驗(yàn)室或法定檢測機(jī)構(gòu)做精確定量。

² 檢測管沖洗、晾干后可重復(fù)使用。

² 樣品處理時(shí)浸泡樣品必須用純凈水或蒸餾水。

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