1項(xiàng)目概述食用油酸價(jià)快速檢測(cè)試劑盒

油脂酸價(jià)系指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。它是食用油品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)，也是油脂產(chǎn)品的安全限制指標(biāo)，它反映了油籽質(zhì)量、油脂精煉程度和儲(chǔ)藏品質(zhì)變化。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，因此，測(cè)定油脂酸價(jià)在實(shí)際工作中有十分重要的作用。

2原理食用油酸價(jià)快速檢測(cè)試劑盒

先提取出油脂中的游離脂肪酸，溶解的游離脂肪酸與顯色劑發(fā)生顯色反應(yīng)。油脂中游離脂肪酸的多寡與顯色后的吸光度值符合比爾定律。

3檢測(cè)樣品及檢測(cè)限  

1) 檢測(cè)樣品：食用油、火鍋紅油等油品；

2) 檢測(cè)限：0.4mg/g。

4使用單位需自備的設(shè)備及試劑

1）移液器： 200uL、50uL；

2）移液管：10mL、1mL；

3）電子天平：感應(yīng)量0.01g；

4）純凈水；

5）聚苯乙烯離心管：2mL、5mL；

6) 組織搗碎機(jī)；

7）GSAY-2多功能食品安全快速檢測(cè)儀或分光光度計(jì)。

5提供試劑

1） 試劑A：52mL，黑色蓋；

2） 試劑B：130mL，黑色蓋；

3） 試劑C：3mL，白色蓋；

4） 試劑D：3mL，棕色蓋；

5） 說(shuō)明書(shū)：1份。

6檢測(cè)步驟

6.1 樣品處理

液體樣本：植物油直接稱(chēng)?。?±0.01）g油樣于5mL聚苯乙烯離心管中，加入1mL試劑A溶解，搖勻，備用；動(dòng)物油脂或含動(dòng)物油脂常溫下為固態(tài)的樣本，需加熱使其融化后，稱(chēng)?。?±0.01）g油樣于2mL聚苯乙烯離心管中，加入1 mL試劑A溶解，搖勻，靜止2h待樣液澄清后取上清進(jìn)行檢測(cè)。

固體樣本：取均質(zhì)樣本用組織搗碎機(jī)搗碎，稱(chēng)?。?±0.01）g搗碎后的固體樣本于5mL的聚苯乙烯離心管中，加入1mL試劑A，渦旋1分鐘使樣本充分分散于試劑A中，3000r/min離心3分鐘，取上清液用于檢測(cè)。

6.2 樣品檢測(cè)

用移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯離心管中，加入50uL溶解油樣，再加入50uL試劑C和50uL試劑D，迅速蓋上蓋子，搖勻。用25px比色皿于560nm波長(zhǎng)處檢測(cè)樣本吸光度值。

6.3 調(diào)零

淺色油樣直接空氣調(diào)零測(cè)試；深色油樣（如火鍋紅油等），