稻谷新鮮度測(cè)定儀是由托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的，該儀器是專門用于測(cè)量稻谷品質(zhì)的儀器，主要用于測(cè)量稻谷的新鮮度。

儀器用途：
稻谷新鮮度測(cè)定儀是檢測(cè)稻谷新鮮程度的一款儀器，主要應(yīng)用于糧庫(kù)、大米加工企業(yè)、糧食質(zhì)檢中心等對(duì)稻谷新鮮程度的評(píng)價(jià)，目前尚不適用于商品米的檢測(cè)。

功能特點(diǎn)：
1.5寸電容觸摸屏
2.數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量一萬多條
3.單通道測(cè)試
4.系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算結(jié)果，直觀可見
5.樣品編號(hào)、樣品質(zhì)量可手動(dòng)輸入，靈活操作

技術(shù)參數(shù)：
1.樣品量：2g±0.05g
2.檢測(cè)時(shí)間：6min/6個(gè)樣品
3.外形尺寸：（長(zhǎng)×寬×高）370×330×155 mm
4.交流電：110V-240V
5.工作環(huán)境溫度：18℃～35℃、濕度40～60%RH

與新鮮度相關(guān)的指標(biāo)外觀品質(zhì)：         
外觀品質(zhì)
主要是指色澤與氣味。色澤包括顏色與光澤,不同品種的谷物均有其固有的色澤。氣味成分即為低沸點(diǎn)的揮發(fā)性物質(zhì),糧食隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，其揮發(fā)性成分會(huì)發(fā)生很大的變化。由于自身的代謝作用、糧堆溫度變化、微生物和蟲害侵蝕等原因，不同儲(chǔ)存年限的谷物，其色澤、氣味都有不同。與新玉米相比，陳玉米經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存干燥、自身呼吸養(yǎng)分消耗，顏色較暗，胚部較硬,胚部角質(zhì)較少，粉質(zhì)較多。新小麥籽粒飽滿、色澤光亮、粒色較深，多數(shù)麥毛較松散且發(fā)白；陳小麥籽粒的體積較小，麥粒光澤度明顯下降，粒色較暗、表皮皺褶，有的麥毛發(fā)灰。          
種用品質(zhì)         
谷物是有生命的有機(jī)體，保持其籽?；钚允莾?yōu)質(zhì)谷物的綜合指標(biāo)。新收獲的谷物，一般表現(xiàn)為新鮮飽滿，具有較高的活性，除了有休眠特性的籽粒，發(fā)芽率一般都能達(dá)90%以上。在儲(chǔ)藏過程中，糧食往往因濕、熱影響而發(fā)生霉變，極易喪失活力，特別是胚部容易受損傷發(fā)霉變質(zhì)，從而使發(fā)芽率降低。即使是在良好條件下儲(chǔ)藏，糧油籽粒的發(fā)芽率也會(huì)逐步降低，終喪失種用品質(zhì)。所以，發(fā)芽率是反映谷物籽?；盍υ缙诹幼兊妮^好指標(biāo)，同時(shí)也可用來檢驗(yàn)谷物的新鮮度。       
主要營(yíng)養(yǎng)素         
碳水化合物      
碳水化合物是谷物的主體成分，約占80%，其中以淀粉為主。淀粉在儲(chǔ)藏期間的變化主要表現(xiàn)為質(zhì)變，其質(zhì)變規(guī)律(以稻米為例)表現(xiàn)為：粘度下降，糊化溫度升高，米湯固形物減少，碘藍(lán)值下降，支鏈淀粉含量下降，直鏈淀粉含量上升。由于直鏈淀粉形成的膠體體系粘度較小，支鏈淀粉形成的膠體體系粘度較大，淀粉及其性質(zhì)決定了谷物粘度的大小。針對(duì)能否單純的用粘度變化、碘藍(lán)值變化或者不溶于熱水的直鏈淀粉含量變化作為判定谷物新鮮程度指標(biāo)。  反映谷物在儲(chǔ)藏期間碳水化合物變化的另外一個(gè)指標(biāo)是還原糖和非還原糖的含量變化。儲(chǔ)藏過程中，非還原糖含量總是逐漸下降，而還原糖含量會(huì)逐漸上升，但還原糖含量上升到一定程度后又會(huì)下降。研究結(jié)果表明稻谷中還原糖含量在儲(chǔ)藏過程中呈現(xiàn)了先上升后緩慢下降的趨勢(shì)，還原糖上升是由于淀粉水解，之后下降是由于糧食自身和儲(chǔ)糧微生物的呼吸消耗。稻谷非還原糖的含量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸降低，且與儲(chǔ)藏時(shí)間呈線性關(guān)系。稻谷的降落數(shù)值與非還原糖的含量在儲(chǔ)藏中的變化是同步的，非還原糖含量大于0.8%的樣品，其降落數(shù)值均在500s以下，且多為儲(chǔ)藏3年以上的稻谷。因此，稻谷中非還原糖的含量可以作為評(píng)價(jià)稻谷新陳度的指標(biāo)。