B1（AflatoxinB1簡寫為AFB1）是目前已知的化學物質(zhì)中致癌說的一種，雖然B1在食品中的含量非常低，一般只能達到ppb級，但是由于它毒性劇烈，致癌性強，即使含量非常少，通過生物積累，也能引起人體器官癌變，所以它在食品中的安全現(xiàn)在已經(jīng)降到15ppb以下。B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。隨著人類生活水平的提高，食品安全意識的增強，各種食品中的檢測也是越來越受到關注。國家質(zhì)檢總局規(guī)定B1是大部分食品的必檢項目之一。

本產(chǎn)品的檢測靈敏度為5ng/ml(5ppb).。

測定原理：

本品才有高度特異性的抗體原反應及免疫層分析技術，通過單克隆抗體競爭結合AFB1-BSA偶聯(lián)物和樣品中可能含有的AFB1的原理。試劑含有被事先固定于膜上測試區(qū)（T）的AFB1-BSA偶聯(lián)物和被膠體金標記的抗AFB1單克隆抗體。

測試時，樣品滴入試劑盒孔內(nèi)，如AFB1在樣品中濃度低于5ng/ml時，膠體金抗體不能與AFB1全部結合。這樣，膠體金抗體在層析過程中會被固定在膜上的AFB1-BSA偶聯(lián)結合，在測試區(qū)（T）內(nèi)會出現(xiàn)一條紫色條帶。如AFB1在樣品中濃度高于5ng/ml時，膠體金抗體與AFB1全部結合，從而在測試區(qū)（T）內(nèi)因為競爭反應，將會在測試區(qū)（T）內(nèi)出現(xiàn)紫紅色條帶。陰性樣品在測試過程中由于缺少抗體抗原競爭反應，將會在測試區(qū)（T）內(nèi)出現(xiàn)紫紅色條帶。無論AFB1是否存在于樣品中，一條紫紅色帶都會出現(xiàn)在質(zhì)控區(qū)（C）內(nèi)。