新近推出的MJ-ⅡB新國標(biāo)型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀（單頭）是根據(jù)2009年1月1日實施的GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新國家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，它是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506.2-2008）

1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min

2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm金屬篩

3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm金屬篩

4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

5、 和面時間：1s～99s（每1s起調(diào)）

6、 洗滌時間：1min～9min（每1min起調(diào)）

7、 離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min

8、 離心篩盒：孔徑為500µm的篩盒

9、 離心工作時間：1min

10、重復(fù)性（面筋含量）：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。

11、面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。

12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃

13、外形尺寸：400×300×240mm

14、工作電壓：AC220V±5% 50Hz

15、重量：15Kg