1 適用范圍：
本方法適用于食物中毒殘留物中砷、銻、鉍、汞、銀、硫化物的快速檢測，以及保障性監(jiān)測。
2 方法原理：

在酸性條件下，某些無機化合物可與金屬銅作用產(chǎn)生顏色變化，由此推測可能存在的某些有害化合物。本方法檢出限砷為10μg，汞為100μg ，按取樣量5g計，檢出量砷為2mg/kg，汞為20 mg/kg。
3 實驗用器材：
電熱板（也可用酒精燈等其他加熱裝置），三角燒瓶，99.99％以上純度的銅片，優(yōu)級純鹽酸，氯化亞錫等。
4 操作步驟：
取樣品5g于三角燒瓶中，加入約25mL蒸餾水或純凈水，加入5mL鹽酸，加入約0.5g氯化亞錫混合試劑，將三角燒瓶放在加熱裝置上，使樣液微沸約10min（目的是驅(qū)除可能存在的硫化物或亞硫化物），加入2片銅片, 保持樣液微沸約20min。如果液體蒸發(fā)較快，注意補加一些熱的蒸餾水或純凈水。
5結(jié)果判定：
若加熱30min后銅片表面變色，可按下表推測樣品中可能存在的化合物,并保留樣品，有條件時分別加以確證。

6 注意事項6.1 溫控調(diào)到樣液微沸即可，避免高溫。6.2 加熱過程中，注意觀察銅片顏色變化情況，如銅片已明顯變黑時，應(yīng)停止加熱，否則當砷含量較高時會使沉積在銅片上的黑色物質(zhì)脫落。6.3 溶液中鹽酸濃度以2％～8％為宜，過低反應(yīng)不能進行，過高會導(dǎo)致砷、汞的揮發(fā)損失。6.4 含蛋白質(zhì)、油脂高的樣品，會使方法的靈敏度降低，應(yīng)將樣品消化處理后測定。
7 產(chǎn)品儲藏與效期：
試劑閉光常溫保存，有效期為2年。