粉質(zhì)儀BF-E定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、 穩(wěn)定時間、弱化度等。

>>技術(shù)優(yōu)勢<<

• 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序

• 自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球。

• 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。

• 多重保護(hù)措施。雙按鈕啟動，開蓋停機(jī)。

• 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,

300g揉面缽：

• 用于粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

• 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán)。

50g揉面缽：

• 用于粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

• 可拆卸攪拌葉片，方便清理。

>> 粉質(zhì)圖及參數(shù) <<

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度：

• 吸水量：面團(tuán)稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位：mL/100g

• 形成時間：從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到稠度時的時間間隔，單位：分鐘

• 穩(wěn)定時間：粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘

• 弱化度：粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

>>典型應(yīng)用<<

• 評價面粉吸水能力

• 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)，面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）

• 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制

>> 典型粉質(zhì)圖 <<

高筋面粉粉質(zhì)圖

中筋面粉粉質(zhì)圖

粉質(zhì)實驗結(jié)果

>> 技術(shù)參數(shù) <<