嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。該機也叫質(zhì)構(gòu)儀，肉品穿透嫩度儀，肉制品質(zhì)地（texture）測試儀。

穿透法肉品嫩度測定儀原理：

嫩度是通過特定的探頭，傳感器記錄穿透肉樣時的用力情況，并把測定的***個極值點作為肉樣嫩度值，單位g。

穿透法肉品嫩度測定儀功能特點：

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高，專業(yè)嫩度儀測控軟件，整個過程自動試驗，無需手動運算；放入試樣后，只需按下測試鍵，自動穿透，軟件自動判斷試驗完畢，自動上升回到初始位置。

2、采用高性能電機經(jīng)同步輪驅(qū)動精密滾珠絲杠，傳動準(zhǔn)確，運行。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作，實時顯示過程曲線，操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。

4、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與g之間切換。

5、選配電腦控制軟件后，曲線和測試結(jié)果同時顯示在一個界面上，曲線疊加。數(shù)據(jù)分析及曲線，可以***存儲數(shù)據(jù)，可以打印A4報告。

5.1、實時測量與顯示試驗力及峰值、位移、變形等各信號；實現(xiàn)了Win2000、WinXP等模式平臺下的采集與控制；高速采樣，試驗過程控制、橫梁移動速度的改變、參數(shù)輸入等操作可全部用鍵盤、鼠標(biāo)完成，使用方便快捷；

5.2、可實現(xiàn)及時升級操作軟件功能，增加試驗項目。

5.3、曲線逐點遍歷功能：通過鼠標(biāo)在曲線上點力與變形值，顯示每點各種參量；

5.4、采用人機交互方式分析數(shù)據(jù)，處理方法滿足各種性能參數(shù)，也可人工干預(yù)分析過程，提高分析的準(zhǔn)確度；

5. 5、試驗數(shù)據(jù)以文本文件存貯，以方便用戶查詢，以及利用任何通用報表、處理軟件對試驗數(shù)據(jù)進行再處理，同時方便聯(lián)網(wǎng)傳遞數(shù)據(jù)；還可以進行曲線疊加對比，便于對比分析；

5.6、可按用戶要求格式打印試驗報告。用戶可以自己選擇報告輸出基本信息和試驗結(jié)果及試驗曲線的內(nèi)容，滿足各種需要；

穿透法肉品嫩度測定儀技術(shù)參數(shù)：

測量范圍：（0~200）N或（0~200）kgf

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<>

柱形探頭：5mm（也可定制）

探頭穿透速度：6mm/s可調(diào)

探頭返回速度：6mm/s

探頭穿透距離：20mm

樣品尺寸：300*500*20mm

電壓：220V 50Hz

外形尺寸 ：430×350×710mm
質(zhì)量： 90kg
限位：上、下限位可隨意移動位置，電磁感應(yīng)法限位原理，精準(zhǔn)靈敏。

保護：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護。

整機：加厚一體式工作臺面，加厚上橫梁，整機穩(wěn)固，美觀。

穿透法肉品嫩度測定儀配置

標(biāo)配：主機、測試輔具、微型打印機。（單機也可使用）

選購：聯(lián)想電腦、噴墨打印機、聯(lián)機電腦控制軟件。