產(chǎn)品應(yīng)用

適用范圍：烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、水產(chǎn)品、米制品、肉制品、豆

制品、休閑食品、化妝品、日化品、醫(yī)藥、煙草和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析和物性檢測。

檢測指標(biāo)：測試指標(biāo)：硬度、脆性、粘性、彈性、回復(fù)性、嫩度、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度和肉系水力等參數(shù)。

可以完成絕大多數(shù)食品樣品的基礎(chǔ)物性測試分析，如烘焙食品、乳品、肉品、果蔬、糧油、凝膠、休閑加工食品等等
可實(shí)現(xiàn)的測試方法包括穿透、擠壓、破碎、擠出、拉伸、折斷等等

傳動(dòng)機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動(dòng)平穩(wěn)、精確；采用伺服電機(jī)，噪音小、控制精確

采用24位高精度AD轉(zhuǎn)化器（解析度可達(dá)1 / 10,000,000）及高精度力量感應(yīng)元，保證儀器力值數(shù)據(jù)采集的快速性和準(zhǔn)確性。

試驗(yàn)時(shí)實(shí)時(shí)顯示力-時(shí)間、力-變形、力-位移等

電腦控制質(zhì)構(gòu)儀，把實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)直接顯示在電腦界面，自動(dòng)儲(chǔ)存，自動(dòng)打印。

力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

探頭與配件： ：400 種以上，并且可以依照使用者需求訂制。

產(chǎn)品參數(shù)

標(biāo)準(zhǔn)測試方法：

（1）國際標(biāo)準(zhǔn) ISO 11747-2012 煮熟大米的抗擠壓性測試

（2）國際標(biāo)準(zhǔn) ISO 9665-2000 凝膠強(qiáng)度測試

（3）國際標(biāo)準(zhǔn) AACC 66-50 面條堅(jiān)實(shí)度測定

（4）國際標(biāo)準(zhǔn) AACC 74-09 面包的硬度測試

（5）國家標(biāo)準(zhǔn) GB 28304-2012 可得然膠凝膠強(qiáng)度測定

（6）國家標(biāo)準(zhǔn) GB 6783-2013 食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測定

（7）國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 36187-2018 冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定

（8）水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 3702-2014 冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定

（9）農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定

探頭應(yīng)用

探頭分為通用探頭和專用探頭，根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域、研發(fā)方向、測試要求和測試指標(biāo)進(jìn)行配置，也可以根據(jù)客戶的要求進(jìn)行定制。

通用探頭-柱形探頭：提供一系列不同材質(zhì)（不銹鋼、鋁質(zhì)、聚四氟乙烯、有機(jī)玻璃和樹脂）、尺寸（直徑 2mm-100mm）的柱形探頭，應(yīng)用于面制品、烘焙食品、肉制品、乳制品、凝膠等，進(jìn)行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復(fù)性(resilience)和全質(zhì)構(gòu) TPA(texture profile analysis)的測試。符合國際標(biāo)準(zhǔn) AACC 74-09 面包的硬度測試、國家標(biāo)準(zhǔn) GB 28304-2012 食品添加劑（可得然膠）凝膠強(qiáng)度測試標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn) GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測定。

球形探頭：主要提供 4 種規(guī)格球形探頭（直徑 5mm、0.25inch、0.5inch 和 1inch），用于測試：軟固體如魚糜的凝膠強(qiáng)度(Gel strength)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及黏性(stickiness)。符合國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 36187-2018和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 3702-2014 冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試。

針形探頭：針刺形探頭，通過穿刺深入樣品內(nèi)部測試質(zhì)地剖面。例如測水果表皮硬度(Skinstrength)、屈服點(diǎn)(yield point)和穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。

錐形探頭：提供 30 度、45 度、60 度和 90 度的錐形探頭用于軟滑質(zhì)地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、堅(jiān)實(shí)度((firmness)和延展性(extension)等流變特性測試。

肉制品探頭應(yīng)用

P/BS  剪切刀具： ：被廣泛用于評估肉的嫩度，符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定。可測試生肉、熟肉、香腸等樣品的堅(jiān)實(shí)度（firmness）、剪切強(qiáng)度和肉嫩度。

P/MORS  刀具： ：刀片很精細(xì)，僅能切入肉樣品 20mm，而且切口很小，不致于如傳統(tǒng)的儀器或人工切割試驗(yàn)造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞，可進(jìn)行肉制品切割/剪切試驗(yàn)。  

P/5S  球形探頭：直徑 5mm 球形探頭，可用于魚丸、魚糕、魚糜、肉糜和肉丸等樣品的彈性測試。符合國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 36187-2018 和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) SC/T 3702-2014 冷凍魚糜的彈性測定。

P/0.5  凝膠強(qiáng)度探頭：直徑 0.5 英寸（12.7mm）的凝膠強(qiáng)度探頭，可用于測定肉糜、魚蛋白、和肉蛋白等樣品的凝膠強(qiáng)度。

P/36R  柱形 探頭：直徑 36mm 的柱形探頭，可用于全質(zhì)構(gòu) TPA 分析魚丸、肉丸、香腸、火腿等肉制品的硬度、彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)。

休閑食品探頭應(yīng)用

P/0.25S  球形探頭：直徑 0.25 英寸（6.35mm）球形探頭測試薯片、膨化食品等的酥脆性。

P/0.5S  球形探頭：直徑 0.5 英寸（12.7mm）球形探頭，可測試果凍表面堅(jiān)實(shí)度和粘性。

P/2  柱形探頭：由直徑 2mm 柱形探頭和帶孔平臺組成，可以測試餅干、糖果、小饅頭等食品的硬度和脆性。

P/5  柱形探頭：直徑 5mm 柱形探頭，可以全質(zhì)構(gòu) TPA 分析辣條、柱形魚丸等樣品的硬度、彈性和咀嚼性。

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