MJ-Ⅱ型面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀）、烘干儀兩臺獨(dú)立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。

面筋測定儀的工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。
面筋測定儀的技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》）：

單頭洗滌

攪拌器轉(zhuǎn)速：120±2r/min
離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min

離心工作時(shí)間：1min

面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。

面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg

單頭面筋洗滌部分：

細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目 

粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目 

洗杯內(nèi)徑：54mm 

洗滌試樣量：10g 

洗滌液流量：50～56ml/min 

和面時(shí)間：1～99s（數(shù)顯可調(diào)） 

洗滌時(shí)間：1～9min（數(shù)顯可調(diào)）

面筋離心部分：

電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min 

脫水板孔徑：500μm

工作時(shí)間：60s

電機(jī)功率：25W 

烘干儀部分：

*工作溫度：100-180℃ 

相對濕度：＜90% 

額定功率：650W 

其他儀器：