奶酪超高速均質(zhì)乳化機奶酪均質(zhì)機，奶酪均質(zhì)設備，奶酪高剪切均質(zhì)機，管線式奶酪均質(zhì)機，奶酪高剪切均質(zhì)設備，食品均質(zhì)機，德國高剪切zui高轉速可達14000rpm，剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。IKN研發(fā)部門配合北京客戶對奶酪使用高剪切均質(zhì)機進行了多次實驗驗證，方案調(diào)整，zui終確定采用ERS2000型設備，三級定轉子均配8SF（超細齒），這樣可以一遍均質(zhì)出理想的效果。

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奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是*的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，*干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪zui多的國家  所有人群均可食用奶酪，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是的補鈣食品之一。

由于奶酪比較稠，流動性不好，想要得到細膩度高，口感好的奶酪很難，上海IKN超高速均質(zhì)機采用三組分散頭同時均質(zhì)，乳液經(jīng)過高剪切以后，乳液更細膩，粒徑分布更窄，穩(wěn)定性更好。在均質(zhì)機前加一臺轉子泵，處理效果會更好。具體操作將奶酪加熱到80 度，然后用轉子泵將奶酪輸入IKN高剪切均質(zhì)乳化機進行均質(zhì)，處理一遍的效果經(jīng)北京某大型乳制品公司驗證，口感和外觀都遠遠超過高壓均質(zhì)機打出的效果，能耗只有高壓均質(zhì)機的三分之一。

IKN三級高剪切乳化機的工作原理：

三級乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三級高剪切分手時機器，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉子）同時工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

ERS2000系列設備型號表

ERS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設備對比

⑴ 傳統(tǒng)設備需要8小時的分散過程，ERS2000設備1小時就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵ 傳統(tǒng)設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有分散功能的每分鐘轉速也在1500轉之內(nèi)，而ERS2000系列每分鐘轉速可達到5000-6000轉，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

ERS2000系列與同類設備的對比

① 發(fā)熱問題。同類設備在加工過程中，高粘物料進入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導致物料在設備腔體中停留時間過長而導致嚴重發(fā)熱。RES2000系列設備在確保效果的基礎上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時間，降低了物料發(fā)熱的狀況。

② 多層多向剪切分散。同類設備定、轉子等部件結構單一，多級多層的結構只是單純的重復性加工，相同的齒槽結構易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過工作腔的短路現(xiàn)象。ERS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念，裝配式結構使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現(xiàn)象，超細分散更加*。

ERS2000系列與ER2000系列對比

ER2000系列的線速度為23m/s，而ERS2000系列的線速度為44m/s。所以ERS2000系列的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結合專門研制的電機后可以是粒徑范圍小到納米級。

ERS2000三級高剪切乳化機的重要用途：

①食品行業(yè)：奶油，飲料等

②化妝品行業(yè)：化妝品等

③醫(yī)藥行業(yè)：農(nóng)藥，藥膏，藥物包衣，血清，抗生素等

④化工行業(yè)：牙膏，鹽溶液，催化劑，聚合物乳化液等

特別應用于：疫苗，細胞破碎，膠體溶液，金屬氧化物懸浮液，墨水，印刷涂料，色素混合等

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