對(duì)于油脂的檢測(cè)，除了能夠通過(guò)比色實(shí)現(xiàn)，同時(shí)還能通過(guò)煙點(diǎn)對(duì)油脂進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)分析檢測(cè)數(shù)據(jù)能夠反映出油脂的品質(zhì)，這對(duì)于改善生產(chǎn)方式以及科學(xué)研究具有重要的意義。以大豆油為例，通過(guò)使用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀對(duì)油脂煙點(diǎn)的檢測(cè)進(jìn)行分析。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)主要是以不同煙點(diǎn)的大豆油樣品的色澤、酸價(jià)、過(guò)氧化值、水分的測(cè)定和加熱與口感等試驗(yàn)來(lái)對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定。

　　首先通過(guò)使用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀能夠快速準(zhǔn)確的檢測(cè)出油脂的煙點(diǎn)，而且由于儀器高精度的檢測(cè)，使其檢測(cè)結(jié)果具有較高的可靠性和可研究性。在大量實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,建立了精制大豆油的煙點(diǎn)與游離脂肪酸含量的線性函數(shù)關(guān)系,一般情況下,即游離脂肪酸含量高,則煙點(diǎn)底。并就油脂的堿煉、脫色、脫臭等工序中影響油脂煙點(diǎn)的因素進(jìn)行探討,提出相應(yīng)的控制措施。

　　但是為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確、規(guī)范、可靠，工作人員首先是需要了解油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀的使用規(guī)范和步驟，這個(gè)以通過(guò)使用說(shuō)明書(shū)來(lái)實(shí)現(xiàn)，同時(shí)在使用后應(yīng)該做好儀器的清理工作，這樣是為了保證下次檢測(cè)的真實(shí)性。

儀器名稱：油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀

儀器型號(hào)：YD-2

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