MJ-Ⅱ單頭面筋測(cè)定儀檢驗(yàn)面粉質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn) 

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糧油檢驗(yàn)儀器的研發(fā)和使用為糧油市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了新的活力，面粉的質(zhì)量管理也逐漸跟上國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在很大程度上方便了人民群眾的生活，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其中借助單頭面筋測(cè)定儀對(duì)面粉的面筋質(zhì)量檢驗(yàn)，更是保證了人們的利益和身體健康。

在我國(guó)面粉生產(chǎn)中對(duì)于面粉的質(zhì)量高具有一定的標(biāo)準(zhǔn)。其中對(duì)面筋質(zhì)的要求較嚴(yán)，不僅含量有要求，在質(zhì)量上也有要求。如面包用粉，要求面筋質(zhì)含量在33％以上，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求在10分鐘以上；而糕點(diǎn)用粉則相反，要求面筋質(zhì)含量在22.0％至24.0％之間。粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間要求1.5至2分鐘。每種粉又分精制級(jí)和普通級(jí)兩個(gè)等級(jí)，精制級(jí)要求高，如面條用粉，對(duì)灰分精制級(jí)要求是小于0.55％，而普通級(jí)要求是小于0.70％；濕面筋質(zhì)含量精制級(jí)要求是大于28％，而普通級(jí)要求是大于26％；粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間精制級(jí)要求是4分鐘，而普通級(jí)要求是3分鐘；高筋粉和低筋粉也屬粉類，其質(zhì)量指標(biāo)與通用粉大致相同。所以我們?cè)诿娣凵a(chǎn)中必須要借助面筋測(cè)定儀對(duì)面粉的質(zhì)量和含量進(jìn)行測(cè)定，而單頭面筋測(cè)定儀是其中應(yīng)用的儀器。

小麥粉的使用，讓我們有了許多種類的食品，豐富了人們的日常生活。面粉必須要有筋性，沒(méi)有筋性就沒(méi)有面食品的框架結(jié)構(gòu)，就不會(huì)使面制品具有良好的形狀和內(nèi)部組織。而其中面粉的面筋在其中起了非常重要的作用。在工業(yè)應(yīng)用中，衡量小麥粉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)就是小麥粉的面筋含量和面筋指數(shù)。

我們通過(guò)利用MJ-IIIA單頭面筋測(cè)定儀對(duì)面粉進(jìn)行研究分析，可以得出添加入面粉中開(kāi)發(fā)具有一定的治療便秘、減肥作用食品，有助于平衡飲食結(jié)構(gòu)，將使我國(guó)居民面臨的營(yíng)養(yǎng)失衡和營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)狀得到一定的改善。所以我們?cè)诿娼钯|(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中要謹(jǐn)慎研究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)食品開(kāi)發(fā)具有一定的的參考價(jià)值。

儀器名稱：單頭面筋測(cè)定儀

儀器型號(hào)：MJ-IIIA

更多詳情：

單頭面筋測(cè)定儀 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_259_1.html

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