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水分活度對各微生物族群生長情況影響匯總2021/11/17
水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行業(yè)一個十分重要的概念，也是食品研發(fā)人員在產(chǎn)品開發(fā)階段必須要考慮的一個食品的特性。水分活度在深大程度上影響著食品的保質(zhì)期、安全性等。但是為什么水分活度會有如此重要的影響呢？水分活度：指食品中水分存在的狀態(tài)，及水分的結(jié)合程度或者游離程度。水分活度的值越高，結(jié)合程度越低；水分活度的值越低，結(jié)合程度越高。也就是說，水分活度高，食品中水的結(jié)合程度低，食品中可以供微生物生長繁殖的水分就多，反之，食品中可以供微生物生長繁殖的水分就少，就會抑制微生物的生
水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學反應的影響2021/11/17
水分活度水分活度是指系統(tǒng)中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度（游離程度）。水分活度是對系統(tǒng)中水的能量的測量，水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。水分活度對微生物、食品質(zhì)構(gòu)及化學反應的影響1水分活度與微生物食品中各種微生物的生長發(fā)育是由其水分活度而不是由其含水量決定的。食品的水分活度決定了微生物在食品中萌發(fā)的時間、生長速率及死亡率。細菌對水分活度最敏感。水分活度﹤0.90時，細菌不能生長；酵母菌次之，水分活度﹤0.87時大多數(shù)酵母菌受到抑制；霉菌的敏感性最差，水分活度﹤0.8
淺析水分活度測定在非無菌制劑微生物控制中的應用2021/11/16
微生物指標是反映藥品安全性和有效性的重要指標，而水在藥品生產(chǎn)中用量大，使用廣，用于生產(chǎn)過程及藥物制劑的制備，藥品中不可避免地含有水分。長期以來，水分含量是反映藥品質(zhì)量安全和穩(wěn)定的一個重要參數(shù)。然而，用于控制微生物導致的變質(zhì)，水分活度（wateractivity）是比水分含量更重要的一個參數(shù)，它是產(chǎn)品中微生物可利用水的量度，是影響微生物生長的關鍵因素之一。美國藥典USP先將水分活度應用于制藥領域微生物控制，（USP）水分活度測定在非無菌制劑中的應用于2006年發(fā)布，用以指導水分活度在非無菌制劑微生
如何準確測量水分活度值？2021/11/16
水分活度（WaterActivity，簡稱Aw，又稱水活性）是反應產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水分的多少，自由水會影響產(chǎn)品中微生物繁殖、化學特性和酶的穩(wěn)定性，對于易變質(zhì)的產(chǎn)品來說，測量其水分活度尤為重要。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗的重要指標。就食品檢測而言，大多是依據(jù)國標《GB5009.238-2016食品安全國家標準食品水分活度的測定》，此標準規(guī)定了“康衛(wèi)氏皿擴散法”和“水分活度儀擴
益生菌檢測關鍵要素——水活度知多少2021/11/16
自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品在世界盛行開來，逐漸進入大眾視野，受到了許多注重健康人士的歡迎。在國內(nèi)外已研發(fā)出數(shù)以百計的益生菌保健產(chǎn)品，包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的粉劑、片劑、膠囊、抑菌噴劑、口服液等等。益生菌(Probiotics)一般被認為是食入后對宿主(如動物或人類)有正面效益的活性微生物。它可以改善腸道健康，維持腸道菌叢的平衡。此外，益生菌對炎癥反應、心臟健康、運動機能及免疫系統(tǒng)等多方面均具有潛在益處。人體、動物體內(nèi)有益的細菌或真菌主要有乳酸菌
水分活度測定在食品、藥品行業(yè)的應用2021/11/16
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對于食品的品質(zhì)要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產(chǎn)中不可少的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規(guī)定，但長期使用后患無窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。防腐劑的作用機理是，采用化學物質(zhì)殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖，可有效延緩食品敗變質(zhì)速度。但因防腐劑在人體內(nèi)無法*分解，而且腸道內(nèi)有著人體的正常菌群,防腐劑殺滅食品中有害微生物的同時也會殺滅人體的正常
水分活度測定及重要意義2021/11/16
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的日益加快，大家對于食品的品質(zhì)要求也越來越高。其中，微生物的生長繁殖是導致食品腐變質(zhì)的重要因素。據(jù)了解，控制微生物生長的方法大概有以下幾種：1.“熱殺菌”方式，但這樣可能破壞食品本身營養(yǎng)成分中的活性物質(zhì)，嚴重影響產(chǎn)品的營養(yǎng)性，并且在冷鏈運輸過程中也會存在溫度失控的問題。2.控制酸度，但會受到口味等因素的制約。3.控制滲透壓，這種方法需要在食品中添加較多的糖類以及鹽類物質(zhì)，但這樣在增加產(chǎn)品儲藏性的同時也增加了食品的健康風險——高糖會增加糖尿病風險，高鹽會增加心腦
美國Corning 康寧 Cyto SMART™ 細胞計數(shù)儀常見問題2021/09/14
康寧細胞計數(shù)儀（貨號為6749）可計數(shù)的細胞大小和濃度范圍是多少?可計數(shù)的細胞大小范圍為4～70μm，細胞濃度范圍為5x104～1.0x107細胞/mL。康寧細胞計數(shù)儀能否對活細胞和死細胞進行區(qū)分？可以。通過細胞懸液與臺盼藍1:1混合，臺盼藍會將死細胞染成深藍色，而活細胞則不被臺盼藍染色。將混合液加入計數(shù)板中計數(shù)時，在軟件頁面選擇“trypanblue，yes(1:1)”,計數(shù)儀會自動分析死活細胞的數(shù)量及比例，并將結(jié)果直接展示在結(jié)果區(qū)，該結(jié)果無需再乘以2?？祵幖毎嫈?shù)儀能否對細胞團簇進行區(qū)分并準
瑞士Kinematica勻漿儀刀頭選型指南2021/09/14
國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全是重大的民生問題、經(jīng)濟問題、社會問題和政治問題。農(nóng)殘檢測是食品安全中的重中之重，而對于農(nóng)殘檢測的首要問題就是如何把目標物從樣品中高效的提取出來，目前常用的提取方法為：振蕩提取法、勻漿萃取法、索氏提取法、液-液萃取法、超聲波提取法、固相萃取法、超臨界流體萃取法和衍生化技術(shù)法等等。這些常用方法中，應用廣泛且經(jīng)濟高效的方法應該就是勻漿萃取法了，在勻漿萃取中常用的就是分散機，目前各大檢測機構(gòu)如：山東省農(nóng)藥科學研究院測試中心、山東農(nóng)業(yè)大學農(nóng)藥環(huán)境毒理研究中心、中
關于水分活度測定，您真的了解嗎？2021/09/14
水分活度（WaterActivity，簡稱Aw），是表明產(chǎn)品中(食品、藥品、飼料等)平衡狀態(tài)下自由水的量。研究證明，自由水是微生物生長的基礎和必要條件，通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、藥物、日化品等貨架壽命。因此，測定和控制水分活度對于掌握食品品質(zhì)的穩(wěn)定性與儲藏性具有重要意義。目前，對于非冷凍和不含揮發(fā)性成分的食品，老師們大多是依據(jù)國標《GB5009.238-2016食品安全國家標準食品水分活度的測定》進行測定，此標準規(guī)定了“康衛(wèi)氏皿擴散法”和“
選擇番茄醬流動式粘度計的幾點理由 為什么要選擇番茄醬流動式粘度計？2021/09/14
流動式稠度計又叫番茄醬粘度計、果醬粘度計、稠度計，是測定產(chǎn)品質(zhì)地結(jié)構(gòu)的通用儀器，主要用于番茄醬粘稠度、水果醬粘稠度、酸乳酪粘稠度等產(chǎn)品的粘稠度測定。流動式粘度計具有低成本、容易操作、經(jīng)久耐用之特色。不論在實驗室或生產(chǎn)現(xiàn)場，可快速檢測樣品的粘度、稠度及流動性是否符合標準。特點：·低成本、耐用，重復性好·測試便捷，且易于清潔·只需要75ml或100ml的樣品·彈簧裝載門，可防止樣品過早流動，并可瞬間開·2mm電解處理鋼板，0.5cm精密刻度線，保證精確的測試結(jié)果·2個調(diào)節(jié)水平腳座和氣泡式水平儀·不銹
牢筑生物安全防線，無害化處理實驗室生物垃圾！2021/09/09
2020年初，一場冠狀病毒肺炎疫情突如其來，一時間席卷全國。冠狀病毒（2019-nCoV）可通過飛沫、唾液、鼻腔、眼膜，甚至接觸等方式進行傳播，傳染能力*。在此嚴峻的形勢下，全國立即展開了共同抗擊肺炎疫情的攻堅戰(zhàn)。由此，2月14日，國家在全面深化改革委員會第十二次會議上提出，把生物安全納入國家安全體系，系統(tǒng)規(guī)劃國家生物安全風險防控和治理體系建設，全面提高國家生物安全治理能力。這一表述，將生物安全上升到了“國家安全”的高度進行考量，意味著生物安全提檔升級，這是疫情的倒逼，也是中國的警醒。眼下，肺炎
生物廢棄物處理——高壓滅菌袋的正確使用，您做對了嗎？2021/09/09
在生物安全管理的各環(huán)節(jié)中,感染性廢棄物的處理是控制實驗室生物安全的關鍵環(huán)節(jié)，如何做到減少廢棄物對環(huán)境的影響,成為各地政府、環(huán)境保護和相關科研人員高度關注的一個問題。按照規(guī)定，生物實驗室廢棄物均需要經(jīng)過嚴格的無害化處理。目前，實驗室較常用且有效的處理方式是高壓蒸汽滅菌（或脈動真空滅菌），即溫度121℃或132℃，時間20~30分鐘，即可達到理想的滅菌效果。在無害化處理過程中，通常需要使用高壓滅菌袋來盛放生物廢棄物，再投放到滅菌鍋中。美國SeroatLab-BagTM高壓滅菌袋，由不同的材質(zhì)和特殊工
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