使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分析番茄勻漿中的游離氨基酸

檢測樣品：番茄檢測項目：分析番茄勻漿中的游離氨基酸

方案概述：新鮮產(chǎn)品的氨基酸特征譜可以指示其營養(yǎng)價值和風味特征，因此，世界各地的許多育種項目都集中在這些性狀上。研究新鮮農(nóng)產(chǎn)品的游離氨基酸含量，了解它們對風味和人體健康的影響。在本應用文章中，詳細介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單LC/MS/MS方法。該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進樣分析，無需進行衍生化。

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更新時間2021年09月28日

上傳企業(yè)珀金埃爾默企業(yè)管理（上海）有限公司

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方案詳細說明相關產(chǎn)品清單

新鮮產(chǎn)品的氨基酸特征譜可以指示其營養(yǎng)價值和風味特征，因此，世界各地的許多育種項目都集中在這些性狀上。研究新鮮農(nóng)產(chǎn)品的游離氨基酸含量，了解它們對風味（鮮味為 L谷氨酸，甜味為 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸）和人體健康的影響（已證明支鏈氨基酸能加速肌肉損傷和運動后疲勞的恢復）1。

在本應用文章中，詳細介紹了一種用于分析新鮮農(nóng)產(chǎn)品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進樣分析，無需進行衍生化。

將 Syngenta 內(nèi)部方法轉移至珀金埃爾默 QSight 220 上，未進行任何修改，可成功用于分析番茄勻漿中未進行衍生化的游離氨基酸。所有化合物檢測均具有良好選擇性和靈敏度。該方法可用于測定番茄勻漿中未進行衍生化的氨基酸含量。結果顯示，樣品中所有氨基酸在預期濃度范圍內(nèi)均呈良好線性。

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