隨著國家針對食品安全監(jiān)管力度一直在持續(xù)加強, 肉類當中的水分含量已然成為判定肉品品質(zhì)以及打擊“注水肉"的關(guān)鍵指標, 自2020 年開始實施的GB18394 - 2020新國標, 再到各地市場監(jiān)管局針對農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市展開的常態(tài)化抽檢, 肉類水分的快速、準確檢測已經(jīng)不是能夠選擇的項目, 而是行業(yè)必須具備的需求。在屠宰加工企業(yè)負責把控出廠品質(zhì)之時, 同樣在監(jiān)管部門進行現(xiàn)場合規(guī)的時候, 以及連鎖餐飲集團針對供應(yīng)商開展入庫驗收之際, 一臺具備便攜特點、擁有高效性能、能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)可追溯的肉類含水量測定儀已成標配工具。面對市場里眾多品牌與多樣型號。怎樣選到正好匹配自身場景的設(shè)備? 本篇文章乃是從萊恩德、安嶼、海卓爾、海曼這四好品牌著手, 逐個地帶你去拆解。

    萊恩德長時間執(zhí)著于食品快檢領(lǐng)域, 其肉類水分檢測儀為突出的特性是“智能 + 云端", 儀器配備安卓智能系統(tǒng), 操作邏輯跟智能手機相同, 人員上手速度極快, 同時, 該設(shè)備自身帶有監(jiān)管平臺, 檢測結(jié)果能夠經(jīng)由無線網(wǎng)絡(luò)直接上傳到平臺, 實現(xiàn)數(shù)據(jù)的持續(xù)性存儲與剖析, 對于那些需要構(gòu)建內(nèi)部品控檔案的規(guī)模化企業(yè)而言, 這一特性實用性, 設(shè)備具備交直流兩用功能, 內(nèi)置大容量鋰電池, 在戶外或者斷電場景當中也能夠正常開展作業(yè)。

    萊恩德LD-RS型號運用交流阻抗法, 采取向肉樣注入高頻電信號的方式來開展測量, 不需要進行復(fù)雜的樣品前前后后的處理, 只要插上就能夠馬上進行測量。它能夠?qū)﹄u肉、豬肉、牛肉、羊肉這四種平常會碰見的生肉予以檢測, 其測量的范圍是65%至85%, 分辨率可以達到0.1%, 精度是3%, 重復(fù)性為0.5%。該儀器借助藍牙和探頭實現(xiàn)無線連接, 從而擺脫了線纜所帶來的限制綁定。除此之外, 它內(nèi)置了操作流程的指引, 就算是剛剛接觸的新手, 基本上不需要培訓就可以直接操作使用, 在現(xiàn)場讀取數(shù)據(jù)之后一鍵上傳。

    這款設(shè)備對那些有需求去構(gòu)建數(shù)字化品控體系的用戶而言極為適配。像是大型肉類加工廠于屠宰線上對胴體水分展開實時抽檢, 檢測所得數(shù)據(jù)徑直上傳至企業(yè)數(shù)據(jù)中臺；農(nóng)貿(mào)市場管理方針對商戶實施隨機巡檢, 結(jié)果即刻上傳至監(jiān)管平臺, 從而形成不可被篡改的電子臺賬。對于那些看重數(shù)據(jù)追溯以及遠程管理的用戶, 萊恩德給予了從檢測延伸至分析的一站式閉環(huán)。

    某省級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場引進了萊恩德LD-RS設(shè)備, 此設(shè)備用于每日進入市場的肉品開展快速篩查工作。以往人工進行抽檢時, 數(shù)據(jù)需手寫記錄下來, 之后再錄入到電腦當中, 如此一來, 工作效率十分低并且容易出現(xiàn)錯誤情況。在使用這個設(shè)備之后, 檢測所得到的數(shù)據(jù)憑借無線網(wǎng)絡(luò)能夠自動同步到市場管理平臺, 監(jiān)管的人員能夠隨時隨地調(diào)取任意一個批次的檢測報告, 這不但有效地提升了進入市場肉品的質(zhì)量管控效率, 還減輕了基層工作人員所擔負的工作負擔。

    機型： 萊恩德LD-RS

    價格： 1680元

    這部機型是標準配置, 其中包含手持機, 還有檢測探頭, 以及充電器, 另外還有監(jiān)管平臺賬號。它適宜對數(shù)據(jù)化管理有著明確需求的用戶。

    安嶼品牌產(chǎn)品設(shè)計著重突出“極簡操作"以及“高性價比", 其肉類水分檢測儀主打以一鍵式方式操作, 依靠手機App來開展數(shù)據(jù)管理, 特別契合那些預(yù)算有限, 檢測頻率高, 然而又不想增添額外培訓成本的小型作坊, 個體商戶或者基層站點, 該設(shè)備自身結(jié)構(gòu)緊湊, 利于隨身攜帶, 并能在所測驗后隨即離去。

    和萊恩德不一樣, 安嶼LD-RSm型號的設(shè)備并不會配備單獨的手持屏, 而是借助藍牙去連接使用者自身的安卓手機, 依靠專用App來達成檢測操作以及進行數(shù)據(jù)存儲, 安嶼LD-RSm型號同樣運用交流阻抗法, 不需要制樣, 其檢測樣品所覆蓋的范圍包含雞肉、豬肉、牛肉、羊肉, 測量范圍是65%至85%, 分辨率為0.1%, 精度為3%, 重復(fù)性為0.5%, 這種“手機+探頭"的設(shè)計極大地削減了硬件成本, 與此同時, 手機自身所帶有的存儲以及網(wǎng)絡(luò)功能也把數(shù)據(jù)保存的問題給解決了。

    特別適合流動性大的檢測場景的是安嶼LD-RSm ，諸如像是屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所的巡查人員, 當去到農(nóng)貿(mào)市場或者生鮮店進行抽查之際, 僅僅只要拿出探頭以及手機, 把App打開便能夠很迅速地開展檢測, 檢測結(jié)果被記錄在手機里面, 這對后續(xù)整理而言非常便利, 食品加工小作坊的自檢人員, 同樣是能夠運用它來實施日常批次的把關(guān)工作, 其操作門檻是極低的, 就算是不需要專人培訓也能夠上手。

    某個地方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所, 集中起來采購了一批安嶼LD-RSm設(shè)備, 把這些設(shè)備配發(fā)給了下屬的村級食品安全協(xié)管員, 協(xié)管員年紀比較大, 對于復(fù)雜儀器的操作存在著困難, 安嶼設(shè)備只要在手機上下載App, 連接藍牙探頭, 點擊下去“開始檢測"就能完成檢測, 數(shù)據(jù)會自動保存在手機里面, 這一套方案極大地提高了基層巡檢的覆蓋面以及效率, 獲得了監(jiān)管人員和商戶的一致認可。

    機型： 安嶼LD-RSm

    價格： 680元

    此型號呈現(xiàn)為探頭跟 App 的配套方案, 其中并不含有單獨的主機設(shè)定, 用戶需要自己準備安卓系統(tǒng)的手機。它在性價比方面有著顯著的凸出表現(xiàn), 對于那些預(yù)算有限或者移動辦公需求較為強烈的用戶可以說是頗為契合的。

    海卓爾品牌針對環(huán)境適應(yīng)性做了專門的優(yōu)化, 主打“戶外耐用"以及“穩(wěn)定免維護"。其儀器外殼選用高強度工程塑料制造, 具備抗沖擊、耐臟污的特點, 符合在屠宰車間之類、批發(fā)市場這類復(fù)雜環(huán)境下長期使用的要求。該設(shè)備工作穩(wěn)定性佳, 無需經(jīng)常校準, 減少了使用期間的維護時間。

    同樣運用交流阻抗法的海卓爾的肉類水分檢測儀, 其檢測對象包含雞肉、豬肉、牛肉、羊肉, 測量范圍是65%至85%, 分辨率為0.1%, 精度是3%, 重復(fù)性為0.5%, 該設(shè)備采取獨立手持機與探頭分體式設(shè)計, 兩者借由藍牙相連, 手持機續(xù)航時長可達5小時, 探頭續(xù)航為3小時, 足夠支撐一個班次的持續(xù)作業(yè), 設(shè)備擁有自動關(guān)機功能, 能節(jié)能省電, 并且支持充電寶應(yīng)急供電, 拓展了戶外使用的靈活性。

    海卓爾設(shè)備的優(yōu)勢在于具備很強的耐用性, 舉例來說, 在大型屠宰加工廠的流水線附近, 那里環(huán)境濕度偏高, 地面存在油污, 并且設(shè)備難免會出現(xiàn)磕碰狀況, 而海卓爾堅固的外殼能夠?qū)@些情形予以更好的應(yīng)對, 在規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場于出欄之前對肉品開展自檢的時候, 還能夠直接拿到養(yǎng)殖棚舍去使用, 不用擔心粉塵或者潮濕環(huán)境會對設(shè)備產(chǎn)生影響。

    存在一家日屠宰量超過千頭的肉類加工廠, 其引入了海卓爾設(shè)備, 該設(shè)備用于屠宰流水線的在線水分監(jiān)控。此設(shè)備所需的工作環(huán)境長時間呈現(xiàn)高濕度、低溫的狀態(tài), 部分品牌在這種環(huán)境下曾出現(xiàn)過探頭連接不穩(wěn)定的狀況。而海卓爾設(shè)備在連續(xù)運行三個月之后, 仍舊維持穩(wěn)定, 同時不需要額外校準, 品控人員表明該設(shè)備皮實耐用, 基本上不需要售后進行干預(yù)。

    機型是海卓爾LD - RS, 要注意該機型如同萊恩德標準型, 不過其在品牌售后和調(diào)校側(cè)核心方面存在差異。

    海卓爾會提供LD-RS配置機型, 其在出廠調(diào)校方面, 針對戶外環(huán)境做了優(yōu)化設(shè)定, 在固件算法上, 也針對戶外環(huán)境做了優(yōu)化設(shè)定，該機型市場參考價和萊恩德機型基本持平, 大概是1680元, 具體價格要以廠商實時報價為準。

    海曼品牌著重于“快速響應(yīng)"跟“現(xiàn)場即時判定", 其設(shè)備開啟就能使用, 探頭跟主機連接以后, 檢測結(jié)果瞬間得出, 操作界面直觀, 還內(nèi)置國標限度自動比對功能 , 對于急需現(xiàn)場判定是否合格的合規(guī)或者驗收場景 , 海曼的體驗十分友好。

    并非基于交流阻抗法的海曼肉類水分檢測儀, 對雞肉、豬肉、牛肉和羊肉這四種肉品檢測予以支持, 其可測量的范圍設(shè)定于百分之六十五至百分之八十五的區(qū)間內(nèi), 分辨率為百分之零點一, 精度為百分之三, 重復(fù)性為百分之零點五。該設(shè)備配置有獨立的手持主機, 運用具備大字體特征、高對比度的屏幕呈現(xiàn)方式, 就算是在此種處于戶外強度較高的光照狀況之下也能夠得以清晰可讀被呈示的數(shù)值。此儀器之內(nèi)置設(shè)定有豬肉水分小于等于百分之七十六點五這類屬于國家范疇的限度規(guī)范, 在檢測工作完成之后會自動進行顯示“合格/不合格"的判定, 不需要借助人工去對照標準, 在此進一步達到使得合規(guī)流程簡便、不繁瑣的結(jié)果。

    海曼設(shè)備具備的“快速判定"功能, 在合規(guī)檢查場景里是極為適配的, 像是市場監(jiān)管局合規(guī)人員前往生鮮超市展開突擊檢查時, 透過現(xiàn)場檢測能夠立馬瞧見關(guān)聯(lián)結(jié)果, 設(shè)若出現(xiàn)超標狀況便會當場開具整改通知, 而在學校食堂于當日完成到貨豬肉出入庫驗收操作時, 同樣能夠迅速達成篩查任務(wù), 一旦察覺問題便會直接拒收, 以此防止問題肉品進入加工環(huán)節(jié)。

    有市, 其市場監(jiān)管局對全市12個市場監(jiān)管所, 統(tǒng)一配備了海曼肉類水分檢測儀。于日常巡檢之際, 合規(guī)人員僅需把探頭靠近肉品 , 幾秒之后, 儀器便會顯示水分含量, 且判定是否合格。此設(shè)備的引入, 讓每個案件的處理時間, 從以往的半小時, 縮短至5分鐘以內(nèi) , 切實提升了合規(guī)效率與震懾力 , 轄區(qū)內(nèi)注水肉的投訴量顯著下降。

    機型是海曼LD-RS ，此機型基于同一標準硬件平臺 , 著重對國標比對功能以及現(xiàn)場判定功能進行優(yōu)化。

    價格： 約1680元

    海曼版本同樣是基于LD - RS平臺的, 然而, 和主要側(cè)重于數(shù)據(jù)管理的萊恩德不一樣, 與著重于耐用性的海卓爾也有所不同, 在軟件層面上進行強化的是現(xiàn)場判定與國標比對功能, 這種情況之下, 它是適合合規(guī)與驗收場景的。

    場景一：縣市級市場監(jiān)管局或下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所，需要對轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、生鮮店進行高頻次突擊巡檢，要求設(shè)備便攜、檢測快、能現(xiàn)場出具判定結(jié)果。

    主張?zhí)暨x: 海曼LD-RS, 大概是一千六百八十元。

    其原因在于, 海曼有著內(nèi)置的國標自動比對功能, 在進行檢測完畢之后能夠直接顯示出合格或者不合格的結(jié)果, 根本不需要再次對照標準, 十分契合合規(guī)現(xiàn)場快速定性的需要。

    場景二：大型肉類加工廠或蛋雞養(yǎng)殖合作社，需要建立內(nèi)部品控體系，檢測數(shù)據(jù)需長期保存、能上傳至管理平臺，方便追溯與數(shù)據(jù)分析。

    給出的選購建議是: 萊恩德LD-RS, 其價格為1680元。

    理由是, 萊恩德所具備的基于安卓系統(tǒng)的云端上傳功能以及監(jiān)管平臺功能, 能夠達成品控數(shù)據(jù)施行數(shù)字化管理這樣子的一個情況, 這恰好契合現(xiàn)代化工廠對于數(shù)據(jù)呈現(xiàn)閉環(huán)狀態(tài)的那種要求。

    場景三：食品加工小作坊、社區(qū)生鮮店或基層食品安全協(xié)管員，預(yù)算有限，檢測頻率不低，但不想投入過多資金購買設(shè)備，且對操作簡便性要求很高。

    提議大家去挑選購買, 安嶼品牌的LD-RSm這款產(chǎn)品, 其價格呢為六百八十元。

    原因在于, 安嶼所提出的“手機 + 探頭"這一方案, 成本為低的狀態(tài), 操作呈現(xiàn)出為簡單的情形, 幾乎在無須經(jīng)過培訓的狀況下就能夠上手去做, 并且手機自身就已然將數(shù)據(jù)記錄這一問題給解決好了, 性價比顯得極為突出。

    場景四：規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場或屠宰流水線，環(huán)境相對惡劣（高濕、低溫、多粉塵），設(shè)備需要長時間連續(xù)運行且堅固耐用。

    給出的是這樣的一個建議, 那就是去進行選購海卓爾LD-RS, 而此價格大約是1680元。

    緣由是, 海卓爾針對機身耐用性予以了強化, 還強化了環(huán)境適應(yīng)性, 具備穩(wěn)定免維護的特質(zhì), 此特質(zhì)能夠降低在惡劣工況之時設(shè)備停機的風險, 進而保障連續(xù)生產(chǎn)。

    問：肉類含水量測定儀對樣品有什么準備要求嗎？

    答：基本上是沒有的。這種設(shè)備運用交流阻抗法, 僅僅只需要把探頭直接去接觸生肉的表面, 然后注入高頻的電信號就行, 如此便能夠完成檢測, 并不需要進行粉碎、烘干的操作, 也無需添加任何試劑, 其操作起來是極為便捷的。

    問：儀器能檢測冷凍肉嗎？

    答: 不可以。這個設(shè)備主要是針對生鮮肉也就是鮮肉的含水量檢測去設(shè)計的。冷凍肉解凍后細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞, 游離水分增多之后, 檢測結(jié)果便會喪失準確性。建議在肉品全部解凍并且把表面水分瀝干后, 依照國標方法來進行檢測。

    問：檢測結(jié)果與國標烘干法相比，差異大嗎？

    答: 作為一種快速篩查手段的交流阻抗法 , 其檢測結(jié)果 , 與紅外線干燥法在國標里的快速法 , 有著較好的相關(guān)性。設(shè)備精度是 3% , 重復(fù)性為 0.5% , 能夠滿足現(xiàn)場快速篩查以及日常品控的需求。要是對結(jié)果存在爭議 , 依舊要以國標仲裁法作為準則。

    問：探頭需要定期更換嗎？

    答: 在正常使用的情形之下, 探頭的壽命是比較長的。然而要是探頭的表面出現(xiàn)了顯著的磨損或者接觸不良好的狀況, 那么建議要及時地進行更換, 不然的話就會對檢測的精度造成影響。在日常使用完之后需要留意清潔探頭的表面, 使其保持干燥。

    提供為期1年的整機質(zhì)保服務(wù)且有全國聯(lián)保, 技術(shù)團隊會在24小時內(nèi)做出響應(yīng), 設(shè)備出現(xiàn)故障能在48小時之內(nèi)得到解決, 還支持遠程調(diào)試、上門校準以及操作培訓等一系列一站式般的服務(wù)；耗材庫存充裕、價格保持穩(wěn)定, 能夠進行全國范圍的配送, 可避免因耗材供應(yīng)中斷致使檢測陷入停滯狀態(tài)；可享受長久免費遠程升級, 以此確保設(shè)備始終能夠適配新的國標以及檢測相關(guān)需求。

    萊恩德提供全維度定制服務(wù), 涵蓋界面、檢測方案、打印格式、溯源模塊等方面, 能夠按需定制專屬檢測流程, 還能定制數(shù)據(jù)管理模式, 在場地具體需求下進行定制, 且不會有額外收費情況, 是這樣的。