食品硬度、酥脆度、破裂強(qiáng)度是評(píng)價(jià)焙烤食品、休閑零食、糖果果凍口感品質(zhì)、加工工藝、成品等級(jí)的重要物性指標(biāo)。人工感官評(píng)價(jià)存在主觀性強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、無(wú)法量化等弊端。食品硬度儀（休閑食品物性測(cè)定儀） 是食品行業(yè)專用高精度物性檢測(cè)設(shè)備，可精準(zhǔn)測(cè)定各類食品硬度、脆度、抗破裂性能，為食品研發(fā)、工藝優(yōu)化、出廠質(zhì)檢、口感標(biāo)準(zhǔn)化管控提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。

一、設(shè)備適用范圍

本設(shè)備通用性強(qiáng)，廣泛適用于各類焙烤食品、膨化食品、糖果、凝膠食品的物性檢測(cè)：

- 膨化零食：薯片、米餅、米通、膨化顆粒食品

- 焙烤食品：各類餅干、酥餅、面包、糕點(diǎn)

- 糖制食品：硬糖、軟糖、凝膠糖果

- 凝膠食品：果凍、布丁等破裂強(qiáng)度與硬度測(cè)試

可完成餅干破裂強(qiáng)度、餅干酥脆度、面包硬度、糖果硬度、果凍破裂強(qiáng)度等多項(xiàng)物性試驗(yàn)，是食品工廠、食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的常用檢測(cè)設(shè)備。

二、設(shè)備核心功能特點(diǎn)

1. 高精度測(cè)控系統(tǒng)，測(cè)試數(shù)據(jù)穩(wěn)定

設(shè)備采用主控芯片搭配高精度測(cè)力傳感器，測(cè)力靈敏、分辨率高、線性度好、誤差低，能夠精準(zhǔn)捕捉食品脆裂瞬間微小力值變化，真實(shí)還原食品酥脆與硬度特性。

2. 精密滾珠絲桿傳動(dòng)，運(yùn)行平穩(wěn)

搭載高性能驅(qū)動(dòng)電機(jī)，配合精密滾珠絲桿傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，傳動(dòng)均勻、定位精準(zhǔn)、運(yùn)行穩(wěn)定。測(cè)試過(guò)程無(wú)沖擊、無(wú)抖動(dòng)，有效避免軟性、脆性食品試樣因機(jī)械震動(dòng)導(dǎo)致的測(cè)試誤差。

3. 智能觸控操作，全自動(dòng)測(cè)試

配備大尺寸中文觸摸屏，人機(jī)界面簡(jiǎn)潔直觀、操作簡(jiǎn)單。設(shè)備可全自動(dòng)完成下壓、測(cè)試、數(shù)據(jù)采集、峰值鎖定全過(guò)程，一鍵啟動(dòng)即可完成試驗(yàn)，快速上手。

4. 自帶數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與打印功能

儀器內(nèi)置智能數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，可自動(dòng)統(tǒng)計(jì)多組試驗(yàn)數(shù)據(jù)，支持峰值、均值分析，搭配微型打印機(jī)可直接輸出測(cè)試結(jié)果，方便批量質(zhì)檢記錄、數(shù)據(jù)存檔、品質(zhì)追溯。

5. 專用食品測(cè)試輔具，適配性強(qiáng)

配備食品行業(yè)專用柱形測(cè)試探頭及配套輔具，針對(duì)酥脆、軟質(zhì)、凝膠、硬質(zhì)食品結(jié)構(gòu)專門優(yōu)化，適配不同形態(tài)休閑食品的標(biāo)準(zhǔn)化物性測(cè)試。

三、詳細(xì)技術(shù)參數(shù)

- 測(cè)量量程：0～200N（0～20kgf），支持定制其他量程

- 力值分辨力：0.01N

- 示值準(zhǔn)確度：＜±1%

- 位移精度：0.01mm

- 試驗(yàn)速度：0.1～20mm/s 無(wú)級(jí)可調(diào)

- 標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試探頭：12.7±0.1mm柱形探頭（可按需選配）

- 工作電源：220V  50Hz

四、產(chǎn)品應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

食品硬度儀集高精度、全自動(dòng)、通用性廣、操作簡(jiǎn)單于一體，解決食品行業(yè)“口感靠經(jīng)驗(yàn)、品質(zhì)無(wú)數(shù)據(jù)"的質(zhì)檢難題。通過(guò)量化硬度、脆度、破裂強(qiáng)度指標(biāo)，可有效指導(dǎo)原料配比、烘烤時(shí)間、膨化工藝、硬化定型工藝優(yōu)化，穩(wěn)定產(chǎn)品口感一致性，減少批次差異，提升成品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是休閑食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)檢的物性檢測(cè)設(shè)備。