1.目的：
運(yùn)用該程序測(cè)定在果汁或其它同類(lèi)產(chǎn)品中是否有耐熱霉菌的存在。
2．儀器：
恒溫水浴(77±1.0℃)
培養(yǎng)箱(30±1.0℃
標(biāo)準(zhǔn)稀釋瓶(玻璃，99ml)
稀液管，10ml 大口
托盤(pán)天平(0.1g)
稱(chēng)重皿
1.5升燒瓶
磁力攪拌器
20目濾格
3．試劑
酵母提取液
4．如何準(zhǔn)備稀釋空白液？
(1) 用托盤(pán)天平稱(chēng)取20克酵母提取液于稱(chēng)重皿。
(2) 往1.5升燒杯內(nèi)注入980毫升水。
(3) 再往燒杯內(nèi)加入20克提取液。
(4) 用磁力攪拌器攪拌10分鐘。
(5) 分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀釋瓶，蓋緊。
(6) 放入高溫滅菌釜，在120℃保持25分鐘。
(7) 冷卻至室溫并儲(chǔ)存

注意：稀釋空白樣有一年有效保存期。

如何準(zhǔn)備樣品？
(1) 用干凈的容器收集樣品。(容器不必消毒)按以下步驟稀釋樣品。
(2) 如果樣品是不含防腐劑并且不經(jīng)過(guò)混比的飲料，那么就用移液管取20 ml加入經(jīng)滅菌之酵母提取液中(50 ml)，并蓋緊。
(3) 如果樣品不屬于(2)所述，那么就用移液管取1 ml加入經(jīng)滅菌之酵母提取液中(50 ml)，并蓋緊。
如何測(cè)試霉菌？
(1) 樣品的熱處理：
① 開(kāi)啟恒溫水浴，設(shè)定控制溫度到77℃，并讓水浴加熱至設(shè)定溫度。
② 將樣品和空白放置入水浴保持30分鐘。(另取一瓶子放入溫度計(jì)來(lái)確定溫度已達(dá)到要求，然后開(kāi)始計(jì)時(shí))
③ 保持時(shí)間結(jié)束后，移出樣品并讓其冷卻至室溫。
(2) 將樣品放入培養(yǎng)箱，在30℃下放置四星期。
(3) 每星期觀察霉菌生長(zhǎng)情況。
(4) 在第四周末，傾倒樣品使之通過(guò)20目濾格并尋找霉菌。霉菌可能是長(zhǎng)在瓶中液體表面的“絨毛狀”物體或?yàn)V格上“果凍狀”。