《GB 28050-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將替代《GB 28050- 2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)將于2027年3月16日正式實(shí)施。GB 28050-2025版的發(fā)布標(biāo)志著中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理進(jìn)入了新的階段，其變化對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品配方、標(biāo)簽設(shè)計(jì)和市場(chǎng)策略均會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

核心內(nèi)容變化

日本JWP熱量?jī)x（Calory Answer）基于近紅外光譜分析技術(shù)，可在80秒內(nèi)快速檢測(cè)食品中的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等關(guān)鍵指標(biāo)，直接輸出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。該設(shè)備無需復(fù)雜前處理，除適合常規(guī)食品外尤其適用于混合菜肴及預(yù)制菜品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)，為食品企業(yè)合規(guī)標(biāo)注提供了高效便捷的技術(shù)手段。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

檢測(cè)波長(zhǎng)：儀器使用的波長(zhǎng)范圍覆蓋近紅外線1100nm至中紅外線2200nm。

工作流程：用特定波長(zhǎng)的近紅外光照射樣品時(shí)，食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分會(huì)吸收不同波長(zhǎng)的光。儀器通過檢測(cè)反射光和透射光的變化，利用內(nèi)置算法反算出各成分的含量。

核心數(shù)據(jù)庫(kù)：日本JWP公司耗時(shí)十幾年年建立了涵蓋幾十萬種食品光譜信息的龐大數(shù)據(jù)庫(kù)，并采用了在多國(guó)申請(qǐng)的專有算法，這是保證檢測(cè)結(jié)果精確度的核心技術(shù)。

應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：

攻克“混合菜"難題：對(duì)于中餐菜肴、盒飯、預(yù)制菜這類成分復(fù)雜、油脂分布不均的樣品，傳統(tǒng)方法需要人工分離各組分后再分別檢測(cè)，幾乎無法操作。Calory Answer可以直接將菜品攪拌均勻后整體測(cè)量，非常適合餐飲企業(yè)、廚房和預(yù)制菜工廠進(jìn)行批次抽檢。

賦能“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"合規(guī)：隨著市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門加強(qiáng)預(yù)制菜監(jiān)管，明確要求保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，該儀器能幫助預(yù)制菜企業(yè)快速生成符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)成分表，為產(chǎn)品貼上專屬的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"。

助力新品研發(fā)：在功能性食品開發(fā)中，針對(duì)特定人群（如健身人群、糖尿病患者、高體力消耗者）需要精確控制營(yíng)養(yǎng)配比，該儀器可用于研發(fā)階段快速驗(yàn)證產(chǎn)品配方。

科研與教學(xué)：高校和科研院所利用該設(shè)備進(jìn)行食品工藝優(yōu)化。例如，某高校在開發(fā)“休閑竹蓀素肉"時(shí)，就使用CA-HM型號(hào)對(duì)鹵制時(shí)間、調(diào)味油添加量等不同工藝下的成品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定，以此確定工藝參數(shù)。