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高溫和中高溫大曲品質差異分析2026/9/3
“湖北文理學院”在本研究中采集了中高溫大曲和高溫大曲各5份，基于超高深測序技術結合理化指標檢測、仿生學技術分別對大曲的微生物群落結構及功能、理化性質、感官品質進行綜合評價和關聯分析，以期通過多組學聯合...
寧夏不同地域產區(qū)嘎啦系蘋果果實品質比較分析2026/9/3
北方民族大學在本研究中對寧夏不同產區(qū)嘎啦系蘋果成熟期果實的外觀品質、風味品質和質地品質進行了對比研究，通過測量成熟期果實的單果質量、橫縱徑、果形指數、色澤、硬度、糖酸比、可溶性固形物含量、維C含量、質...
辣味數字化，告別人工嘗測｜FoodSense?G4 辣度檢測儀2026/8/25
辣味難衡，一直是辣椒產業(yè)鏈、調味品企業(yè)、預制菜研發(fā)的痛點。傳統(tǒng)人工品評辣度，結果因人而異，重復性差；液相色譜實驗室檢測耗時漫長、成本高昂，很難滿足原料進廠、生產線現場實時管控的需求。盈盛恒泰推出Foo...
以數據定義順滑 ——FTC 護發(fā)功效測評系統(tǒng)2026/8/25
頭發(fā)柔順度核心本質頭發(fā)柔順度并非單純的主觀手感，而是由發(fā)絲微觀結構與力學特性決定的客觀指標，主要由三大核心因素把控，也是發(fā)質檢測的核心依據：1.發(fā)絲間摩擦阻力：健康發(fā)絲表面光滑、摩擦力??；燙染受損、干...
預處理工藝和腌制配方對原切牦牛肉脯品質的影響2026/8/17
關于預處理工藝和腌制配方對原切牦牛肉脯品質影響方面的文獻報道較少，“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”通過比較2種不同預處理工藝對原切牦牛肉脯色澤、質構和感官評分的影響，得出更為適合原切牦牛肉脯的預處理...
基于電子舌和代謝組學技術解析茉莉花茶特征滋味品質成分2026/8/17
“湖南農業(yè)大學”在本研究中擬通過超高效液相色譜-四極桿-靜電場軌道阱高分辨質譜聯用（UHPLC-QExactive-Orbitrap-MS）檢測分析素坯及其茉莉花茶的非揮發(fā)性代謝物，比較窨制前后茉莉綠...
標準化氣味檢測新搭檔—電子鼻專用進樣器2026/8/17
食品風味、中藥鑒別、香精日化、環(huán)境惡臭、煙草品質等實驗室，均依靠電子鼻（氣味指紋分析儀）完成客觀數字化氣味檢測。傳統(tǒng)手動取樣平衡時間不一、進樣量不穩(wěn)定、人為干擾大，嚴重影響數據精度與檢測效率。北京盈盛...
CA-Hi熱量儀，為肥胖人群筑牢飲食健康防線！2026/8/17
很多人體重管理都靠經驗估熱量、盲目節(jié)食，飲食熱量和營養(yǎng)無法精準量化，導致隱形熱量超標、營養(yǎng)失衡，減脂反復反彈，還會造成代謝紊亂、飲食焦慮。CA-Hi全自動快速熱量檢測儀，解決傳統(tǒng)控卡弊端，用精準檢測實...
日本INSENT電子舌：讓市售方便面湯底再現出名店的味道2026/8/17
方便面湯底的風味品質是決定消費者接受度的核心因素之一，而“鮮味"及其回味（后味）更是影響湯底整體協(xié)調性與滿足感的關鍵指標。在與某拉面店合作開發(fā)新商品的過程中，如何將市售方便面湯底的風味盡可能還原出名店...
六種天然植物粉對饅頭品質的影響2026/8/7
精制小麥饅頭營養(yǎng)單一,膳食纖維?活性功能成分含量較低,難以滿足現代健康膳食需求?艾草?抹茶?菠菜?芹菜?羽衣甘藍?西藍花等植物粉富含多酚?黃酮?膳食纖維及多種礦物質,具有良好的抗氧化等功能特性,可有效...
不同炮制工藝對酒黃精品質影響的研究2026/8/7
本文主要采用常壓蒸制和高壓蒸制兩種不同的炮制工藝制備酒黃精，探究在不同炮制工藝對酒黃精的感官色澤、超微結構、滋味特征、生物活性物質品質的影響，為優(yōu)化酒黃精的炮制工藝提供科學的參考依據。味覺檢測儀器：T...
電子鼻傳感器為什么不是越多越好？2026/8/7
電子鼻本質模仿生物嗅覺：不需要傳感器精準專一識別某一種氣體，依靠一組傳感器“集體響應圖譜（指紋）"區(qū)分氣味。“覆蓋絕大多數氣味"的實現邏輯：所有MOS傳感器都具備交叉敏感性（一支傳感器對幾十種氣體都有...
沙棘-小米復配餅干的研發(fā)及品質2026/7/20
沙棘是優(yōu)質藥食同源原料，活性成分豐富、功能價值高，但其酸味過重，制約了食品應用。小米營養(yǎng)與保健特性優(yōu)異，二者功能互補、適配焙烤加工?，F有研究多針對沙棘、小米單一原料開發(fā)或簡單復配，缺乏復配配方及產品品...
?CA-Hi 熱量儀，精細化守護老年飲食健康2026/7/20
老年人代謝低，每日適宜熱量1400–1900千卡，多伴三高、肌少癥，需嚴控各類營養(yǎng)素；傳統(tǒng)靠經驗估算營養(yǎng)誤差大，化學檢測繁瑣專業(yè)門檻高，無法量化不同烹飪的熱量差異，難定制個性化餐食，且市面老年食品標簽...
PEN3電子鼻在電飯鍋性能檢測與品質管控中的應用2026/7/13
電飯鍋行業(yè)氣味品質痛點電飯鍋氣味關乎健康、使用感受與產品競爭力。異味主要來自塑料、涂層、硅膠密封圈、高溫揮發(fā)及長期使用發(fā)霉，極易造成用戶投訴。行業(yè)現有兩種檢測方式均有缺陷：人工嗅辨主觀性強、不能量化；...
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