魚(yú)露是國(guó)外人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚(yú)露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚(yú)旺季，將鮮魚(yú)裝進(jìn)魚(yú)筐，用腳踐踏以去魚(yú)鱗，后除去內(nèi)臟，洗凈，裝入專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造魚(yú)露的大木桶內(nèi)，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi)，三五天后，將原空桶中的魚(yú)汁倒入魚(yú)桶中，待其流滿(mǎn)后再倒回去，如此反復(fù)多次，最后流出的魚(yú)汁便是魚(yú)露原汁。將魚(yú)露原汁運(yùn)回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚(yú)露了。將魚(yú)露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標(biāo)，留以食用或拿到市場(chǎng)上出售。魚(yú)露的整個(gè)制造過(guò)程，共需五六個(gè)月之久。魚(yú)露剛吃起來(lái)有股異味，隨后您會(huì)感到別有風(fēng)味。魚(yú)露營(yíng)養(yǎng)豐富，既可供人們?nèi)粘Ｖ苯邮秤?，也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。無(wú)論什么菜肴，只要放上適量的魚(yú)露，菜的味道就會(huì)變得鮮美可口，不可不嘗。

魚(yú)露一般置于陰涼干燥處，妥善保存，常年不壞，供淡季食用。魚(yú)露的不同包裝材料對(duì)其口味有著什么影響呢？日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）告訴你——