檢測項目

PEN3電子鼻采用MOS傳感器陣列技術，結合功能*的數(shù)學分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測。

檢測指標：樣品總體揮發(fā)性風味物質(zhì)

智能味覺分析系統(tǒng)，即電子舌，采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品基本味覺感官指標，多種圖形表達功能，適合不同測試結果的形象化展示。

檢測指標：樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味、苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）

質(zhì)構儀可用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

檢測指標：分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、脆性、咀嚼性、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復性、楊氏模量等物性指標

采用電化學辣味傳感器技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。其他檢測領域：大蒜中的已二烯二硫化物（大蒜氣味的主要物質(zhì)）含量測試；白葡萄酒中SO2的含量測試；生姜中的姜辣素含量測試；姜黃中的姜黃素含量測試；香草精中的香蘭素含量測試。

檢測指標：辣度值（單位SHU）

采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，檢測時間只需5min。

檢測指標：熱量/卡路里、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分、酒精等