樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料

儀器：德國AIRSENSE電子鼻

檢測(cè)指標(biāo)：氣味指紋分析

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明，以電子鼻作為檢測(cè)方法，利用德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯著地區(qū)分判定同一廠家、不同年代的普洱熟茶，茶葉香氣區(qū)分度高。其中傳感器R7、R2、R9對(duì)茶葉香氣的響應(yīng)明顯,對(duì)區(qū)分貢獻(xiàn)率大。PCA分析可以將年份差別明顯的樣品區(qū)分開，而對(duì)于年份差別較小的樣品不能很好地實(shí)現(xiàn)分類，存在一定的局限:LDA分析可以將各個(gè)等級(jí)的樣品*分開，效果優(yōu)于PCA分析。

研究意義：電子鼻可快速判別茶樣品的香氣品質(zhì)差異,建立電子鼻對(duì)云南普洱熟茶香氣檢測(cè)研究方法可以使電子鼻廣泛地應(yīng)用到云南普洱熟茶香氣成分的研究中 。這種判別方法可以區(qū)別同品牌不同年份的普洱茶，為普洱熟茶的品質(zhì)分級(jí)及篩選提供理論依據(jù)，促進(jìn)普洱熟茶品質(zhì)判別的數(shù)字化。