在世界肉類領(lǐng)域，目前還沒(méi)有以口味為目標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日本INSENT公司為了將這種想法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)，不僅與公司內(nèi)部，而且與外部機(jī)構(gòu)合作，通過(guò)以味覺(jué)分析為首的各種科學(xué)分析，成功地將豬肉的“味道"和“美味"數(shù)值化。以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，以及利用這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)品牌建設(shè)。

肉質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)

肉質(zhì)特征：甜美味、優(yōu)異的保水性、柔和的食感 、柔軟的彈性、雜味少等等

環(huán)境影響：育種、育肥環(huán)境、自制飼料等等

樣品：不同國(guó)家13個(gè)不同品種豬肉平均值（灰色）、選取的豬肉（橙色）

豬肉美味要點(diǎn)：具有深度的均衡口感，溫和的美味，回味悠長(zhǎng)，不良?xì)馕渡?，舒適的柔軟性質(zhì)構(gòu)特征。

推薦吃法：

豬肉的豐富性和油炸芝麻梅肉醬汁的豐富度相互凸顯

柔和的豬肉后味和醬汁酸味的尖銳，可以互相融合

柔和的豬肉香氣加上油炸的風(fēng)味，會(huì)有更濃郁的味道

味覺(jué)檢測(cè)設(shè)備：日本INSENT公司 電子舌