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美國FTC質構儀在硬質糖果的物性特征檢測中應用探頭推薦

時間：2023/9/11閱讀：343

硬質糖果是糖果中常見的類型，如水果硬糖、硬質夾心糖果、小塊糖果等，這種類型的糖果均具有較大的硬度，關鍵的物性特點是折斷力的強度、咬合力、韌性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的這些物性特征才能更好為生產和運輸提供數(shù)據(jù)支撐。美國FTC質構儀用來分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復性、楊氏模量等，是高?？蒲性核?、食品加工企業(yè)、質檢機構進行食品研究、質量控制的必要工具。

表13 實驗方法及探頭推薦

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