日本INSENT味覺(jué)分析系統(tǒng)

電子舌采用了人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺(jué)感官指標(biāo)，同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）。電子舌具有*的測(cè)試分析能力，適用于各種需要進(jìn)行客觀味覺(jué)評(píng)估的環(huán)節(jié)。目前日本INSENT電子舌已作為全國(guó)高校及各大企業(yè)味覺(jué)分析的重要儀器。

課題探討    

這種“醋酸奶"和傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶仍有區(qū)別——醋酸帶來(lái)的酸味更直接、刺激，而乳酸菌發(fā)酵的酸奶酸味更柔和，且富含益生菌和發(fā)酵產(chǎn)生的芳香物質(zhì)。如果想提升口感，可以加入少許糖或蜂蜜平衡酸度，或者混合一點(diǎn)市售酸奶增加順滑感。雖然這種方法無(wú)法替代傳統(tǒng)酸奶，但在沒(méi)有酸奶發(fā)酵條件時(shí)，牛奶加醋不失為一種有趣的應(yīng)急替代方案！